Elke dag in die media is daar 'n nuwe interessante inligting oor gesonde voeding. Individuele items verander so vinnig dat ons nie tyd het om hierdie veranderinge te volg nie. Ons is verward, wat is nuttig, en wat is skadelik, wat jy kan eet en wat jy nie kan nie. Trouens, absoluut gebalanseerde dieet vir almal kan nie wees nie. Dit is suiwer individueel. Maar die basiese beginsels van gesonde voeding is onveranderd. Dus, 'n gebalanseerde dieet: essensie, beginsels - die onderwerp van bespreking vir vandag.
Ongelukkig is die algemene inligting oor gesonde voeding dikwels innemende nuus, eerder as betroubare en geverifieerde feite. Daar is duisende gepubliseerde werke oor voeding, maar onthou dat hulle almal eksperimenteel is, wat soms net op navorsers se verwagtinge gebaseer is. Op grond daarvan kan algemene gevolgtrekkings nie getrek word nie. En net omdat dieet en voeding 'n baie belangrike sosiale probleem geword het, is sulke inligting in hoë aanvraag. Wat is gebalanseerde voeding? Wat is agter hierdie woorde en is dit moontlik om 'n ideale dieet te skep?
Die kos moet gebalanseer word - dit is ongetwyfeld. Wat beteken dit? Die daaglikse dieet moet verskeie honderd verskillende stowwe bevat wat nodig is vir die lewe, maar in sekere hoeveelhede. Byvoorbeeld, 60 mg vitamien C, of 5 gram sout. Om gesond te eet en goed te voel, moet ons elke dag vyf porsies vrugte en groente eet. Dit beteken nie dat jy gedurende die dag vyf keer moet eet om die hele kom slaai te verwyder nie. Net 'n handvol druiwe kan een porsie vul. U sal u persoonlike "dosis" van vitamiene met u eie ouderdom, geslag en gewig moet bereken.
Die verbruik van suiker moet verminder word
Hierdie advies moet hoofsaaklik betrekking het op sappe in kartondose wat 'n onredelike hoeveelheid suiker bevat. Kenners beveel aan om die etikette te lees. Onthou dat suiker 'n moeilike vraag is. Die belangrikste ding is hoe presies dit genoem word. Glykemiese indeks (GI), dit is inligting oor wat die vlak van glukose in die bloed sal wees nadat u die produk geëet het. Hoe hoër die GI, hoe hoër is die bloedsuikervlak. Die gebruik van voedsel met 'n hoë GI lei tot 'n skerp sprong in die vlak van suiker in reaksie op 'n groot "skoot" insulien. So, in die tyd van die hongersnood, sal jy so gretig wees vir die lieflike appetizers - hulle veroorsaak 'n skerp toename in die suikervlak in die bloed. Tydelik voel jy 'n stygende bui, jy het baie energie en verstand om lewensprobleme op te los. Dit is die kern van die optrede van suiker - "vals" energie. Maar dit is 'n korttermyn-effek, waardeur jy nie eens terugkeer na dieselfde lae bloedsuikervlak nie, en hierdie vlak is selfs laer. Dan voel jy selfs meer honger, maar te slaperig. Sommige vrugte soos vars perskes, kersies, pruime en pomelo's het 'n lae glukemiese indeks, so dit veroorsaak nie sulke vinnige skommelinge in insulien nie. Moenie vergeet ook dat vrugte en groente uitstekende bronne van sogenaamde "biologies aktiewe komponente" is nie, sowel as vitamien C.
Maar wees versigtig: die vlak van suiker in die bloed is baie ernstig! Dit is onmoontlik om dit heeltemal uit die dieet te uitsluit. Een stuk kwaliteit sjokolade sal jou nie seer maak nie - integendeel, dit sal jou brein versterk en jou bui verbeter. Maar sommige produkte, selfs in klein dosisse, kan die vlak van glukose verskuif, wat in sulke gevalle verantwoordelik is vir die insameling van vetweefsel.
Wat van vet?
Mense wat droom om 'n pragtige silhoeët te hê, ontneem hulle dikwels van die verbruik van enige vette. Hulle beskou dit as die basis van 'n gebalanseerde dieet, 'n entiteit wie se beginsels glad nie deur hulle bestudeer is nie. Dit is fundamenteel verkeerd! Weereens, let op dat sommige onversadigde vette nodig is vir die lewe. Dieetvet moet oorheers in die dieet, veral koolzaadolie, wat nou 'n renaissance ondervind. Diere vette is nie nodig vir die lewe nie, soos bewys deur miljoene vegetariërs en amptelike medisyne.
Hulle is egter veral gevaarlike transvette, dit wil sê diegene wat aan herhaalde hittebehandeling onderwerp is. Meestal, want so baie dokters vra vir 'n kitskos dieet. Dit is in die sfeer van "kitskos" dat hulle herhaaldelik verhitte olie gebruik. Dit gaan vir kook, byvoorbeeld, frietjes of donuts, hotdogs of hamburgers. Hierdie olie produseer stowwe wat gewigstoename na die eerste dosis bevorder en kan kankerverwekkend wees. Kitskos het ook 'n baie hoë kalorie inhoud. Een middagete wanneer jy 'n kitskosrestaurant besoek, is ongeveer 1000 kalorieë, terwyl jy in 'n normale daaglikse lewe nie meer as 1500 kalorieë per dag moet verbruik nie. dit wil sê, een aandete is amper die hele daaglikse koers.
Verminder soutinname
Sout is ook een van die stowwe wat nodig is vir die lewe, maar slegs in die hoeveelheid van 5 g per dag. Dit kan maklik bereik word sonder om addisionele voeding by ons kos te voeg. Die feit is dat sout reeds in die meeste kosse voorkom. Kenners glo dat soutcellars selfs heeltemal uit ons kombuis moet verdwyn, want moderne voedselprodukte is reeds te sout. Byvoorbeeld, in tradisionele brood en wors bevat sout byna 'n daaglikse dosis vir elke 100 gram. Ons is almal lief vir sout, dis nie net 'n tradisie nie, dit is ook 'n slegte gewoonte. In plaas van die voorgeskrewe 5, eet ons ongeveer 12-15 gram sout per dag. Ongelukkig onderskat die liggame wat verantwoordelik is vir openbare gesondheid in ons land hierdie probleem. In ontwikkelde lande, soos Denemarke, het die Ministerie van Gesondheid 'n besluit uitgereik om die hoeveelheid sout in voedselprodukte te verminder. Die beginsels van sulke dekrete is duidelik, en die gevolge van oortollige sout in die liggaam is baie ernstig. Net een feit byvoorbeeld: in lande waar sout per kop verbruik word, is daar 'n buitensporige aantal beroertes en sterftes van tot 60 jaar. Onthou dat sout inname in kos net 'n slegte gewoonte is. Kom ons probeer om hieraan te werk, want die wit deeltjies in enige skottel vernietig die diep en wonderlike smaak van groente, vleis en suiwelprodukte. En in die loop van die gesig staar ons gesondheid.
cholesterol
Cholesterol is nodig vir die funksionering van die liggaam - sonder dat daar nie stowwe soos hormone of gallsure nodig is wat nodig is om vette te verteer nie. Maar wanneer dit te veel is, begin dit in die bloedvate ophoop, wat aterosklerose veroorsaak. In die slagaar word die bloedvloei gehinder, en dan word die weefsels van iskemie en hart aangetas. Dus, verlaging van cholesterol is van kardinale belang.
Maar dit is belangrik om te weet dat daar konsepte van "goeie" en "slegte" cholesterol is. Die mees akkurate inligting wat ons kry, as ons 'n bloedtoets slaag, wat die vlak van cholesterol in die bloed toon, verdeel dit in breuke. Cholesterol het eintlik twee inkarnasies: goed (HDL) en sleg (LDL). Ons wil die vlak van "slegte" cholesterol verminder, wat maklik in die mure van die arteries ingevoer word. Volgens kenners behoort die vlak van "slegte" cholesterol nie 130 mg / dl te oorskry nie. 'N "Goeie" cholesterol moet minstens 35 mg / dl wees. by mans en 40 mg / dl. by vroue, terwyl die totale hoeveelheid cholesterol in die bloed nie 200 mg / dl moet oorskry nie.