Gunstige klimaat, goeie ondervinding in wynmaak en die groot liefde van die plaaslike bevolking tot wyn, laat Georgië toe om hoë gehalte wyne te produseer. Vir die produksie van wyn wat plaaslike druiwe druiwe gebruik, is daar meer as 500 van hulle. Die gewildste variëteite is Saperavi, Rkatsiteli, Ojaleshi, Aleksandrouli, Kachichi.
Eerstens sal ons uitvind hoe om goeie droë wyne te herken. Tot op datum het die wêreld baie wyne. Hulle verskil in kleur, aroma, het verskillende smaak eienskappe. Die hoofrol in die proses om wyn te skep, word gespeel deur druiwe wat die kwaliteit daarvan kan verander, afhangende van die weerstoestande, sodat selfs die wyne van een handelsmerk wat in verskillende jare geproduseer word soms van mekaar verskil. Proe sal help om die gehalte van wyn te evalueer.
Instruksies :
1. Om 'n goeie wyn te erken, moet jy by die "oog-neus-mond" -skema hou.
2. Nadat wyn in die glas gegooi is, moet dit versigtig oorweeg word, verkieslik op 'n wit agtergrond. Rooi wyne bevat nie vreemde deeltjies nie, het 'n pragtige kleur en is nooit bewolk nie.
3. Na 'n visuele assessering moet jy die wyn korrek snuif. Skud die glas 'n bietjie en verstuik die geur. Aangesien daar onder die invloed van suurstof in die wynchemiese reaksies plaasvind, moet jy na 'n paar minute weer snuif om sy aromatiese evolusie en weerstand teen suurstof te bepaal.
4. Die finale stadium van die proe is die evaluering van die smaak eienskappe van die wyn. Aangesien die menslike taal sones het wat verantwoordelik is vir die persepsie van verskillende smaakkenmerke, moet wyn nie onmiddellik ingesluk word nie. Jy moet 'n mondvol "in jou mond" rol, voel die rykdom van die smaak, gee die skuld "onthul".
5. 'n Baie goeie wyn laat 'n aangename langdurige nasmaak, sonder alkoholiese of onaangename nasmaak.
7. As jy nie die geleentheid het om die wyn te proe nie, kan jy aandag gee aan die etiket van die wynproduserende land. Van die Europese lande, Frankryk, Spanje en Italië is bekend vir hul wyne. Alle wyne word verdeel in gewone en oesjaar. In Frankryk bevat gewone wyne plaaslike en tafelwyne. Vir die produksie van plaaslike wyn word slegs die beste druiwe wat in spesiale gebiede gegroei word, gebruik. Hierdie feit is die waarborg van 'n gehalte en outentieke drank. Vir Italiaanse wyne word die afkortings DOC en DOCG gebruik, en vir Spaanse wyne, DO en DOC. As jy byvoorbeeld in Piemonte is, raai ons jou aan om rooiwyn van die DOC-kategorie "Boca" te koop, wat gemaak word uit die variëteite Nebbiolo, Vespolina en Bonard Novarez. Let daarop dat u in die dopgehou 'n volledige lys van wyne kan vind wat ingesluit is in die kategorie DOC en DOCG. Dus, elke verbruiker het die geleentheid om 'n bottel wyn te koop, wat deur oorsprong beheer word.
Wenke:
- Vir wynproe benodig ons 'n half ellipsoidale glas ("tulp") met 'n volume van 200-230 ml. U kan groter bril gebruik. Hulle moet noodwendig lang bene hê, sowel as dun, perfek gepoleer, deursigtig en vernaag die mure. Die hoofvoorwaarde: geregte vir proe moet skoon en droog wees, sodat die smaak van wyn nie bederf word nie. Jy moet die glas by die been of die staanplek hou, en vul dit - nie meer as 'n derde nie.
- Die wyn word gewoonlik geproe in 'n skoon, stil en goed geventileerde kamer teen 'n temperatuur van 19-22 grade. Wanneer jy verskeie handelsmerke proe, word die wyn gewoonlik gespoeg, om nie die persepsie te versteur nie. Onthou dat proe is 'n spesiale kuns wat help om 'n ware meesterstuk van wynmaak te erken.
Dus, die beste natuurlike droë Georgiese rooiwyne:
Rooi droë wyn van 'n dik donker granaatkleuring "Saperavi" is een van die bekendste Georgiese wyne. Dit is gemaak van Saperavi druiwe verskeidenheid. In vertaling beteken die woord "Saperavi" die "bloed van die aarde". Daar is talle legendes oor hierdie soort druiwe. Een van hulle sê dat die bessies die lewende bloed van die Bewaarder van die Berge bevat. Die wyn het 'n aangename tert smaak, die komplekse boeket is gevul met skakerings moerbei, bloubessies framboos, dit word aanbeveel om dit vir vleisgeregte te bedien.
Dit is bekend dat die rooiwyn "Khvanchkara" 'n spesifieke smaak het met notas van framboos, dit het 'n donker robynkleur. Dit gaan goed met nageregte. Semi-soetwyn "Khvanchkara" word verkry uit die variëteite Mujuretuli en Alexandreuli, wat rypword in die wingerde in Wes-Georgië.
Georgiese wyn "Mukuzani" is 'n uitstekende drankie met 'n vrugtige aroma van ryk granaatjie kleur. Die smaak van die wyn is sag, fluweelagtig. Dit word ook van die Saperavi-druiwe gemaak en word beskou as een van die beste wyne wat uit hierdie druifsoort vervaardig word. Wyn duur drie jaar in eikehoutvate. As gevolg van lang veroudering het dit 'n komplekse en harmonieuse smaak. Dit pas goed met vars groente, kaas, lamskottels.
Semisweetwyn van die kleur van die ryp kersie "Kindzmarauli" word beskou as miskien die bekendste Georgiese wyn. Dit het 'n sagte harmonieuse smaak, gemaak van Saperavi druiwe. Volmaakte kombinasie met vrugte en nageregte.
Semi-soetwyn "Akhmeta" is gemaak van die druiwe verskeidenheid Mtsvane, dit het 'n blomme-aroma en 'n ligte kleur met 'n groenagtige tint. Dit is ook opmerklik dat die wyn van Akhmeta in die buiteland erken is: een goue en ses silwermedaljes in eerbare internasionale kompetisies.
Wenke:
- Kenners beveel nie aan om wyn in erdeware te koop nie, en skakel dit met die tegnologiese eienskappe van die verwerking van 'n "jeugdrank".
- Die beste manier om rooi Georgiese wyn te maak, is Kaketiese, gebaseer op veroudering en berging van wyn in spesiale potte.
Nou weet jy hoe om Georgiese wyne te kies - 'n ware eliksir van die jeug.