Kenmerke van Oktober
In Oktober keer ons terug na die dak - in die letterlike sin van die woord. Die tyd van "rou kos" van groente en vrugte en pieknieks op die platteland het tot die einde gekom. Grilling op die grasperk en aandete by 'n voorstedelike restaurant wys nie meer nie. Avond en naweke spandeer ons in ons woonstelle en draai onwillekeurig ons blik na die kombuis - eerder as om iets interessant, warm en lekker voor te berei. Dit is 'n goeie idee, want ons ensiemstelsels word in Oktober herbou na die winter-modus en word baie kwesbaar. Dit is geen wonder dat beide gastritis en peptiese ulkus in die herfs vererger word nie. En selfs diegene van ons wat nog nooit op die maag gekla het nie, voel skielik 'n soort ongemak in die maag. Warm, versigtig voorbereide kos - groentesroom sop, edele lekkernye pitte, pannekoeke, oondgolwe, souffle - ons liggaam is bly. Op hierdie delikate manier vertaal ons ons in wintervoedsel, dig en warm, wat meer energie gee. Die tweede kenmerkende kenmerk van die middel van die herfs is dat die immuniteit sy prioriteite verander. In die somer het hy ons gered van derminfeksies - in die koue seisoen word dit geneem om te beskerm teen ARI en verkoue. En nou moet ons fokus op produkte wat antivirale immuniteit versterk.
Pampoentaart
Dit is voorbereid vir Halloween, die dag van alle Heiliges, vir vreugde, vir beskerming teen bose geeste, van bederf en bose oog. Volgens die antieke Keltiese geloof, op die nag van 31 Oktober tot 1 November, maak die grens tussen ons en die ander wêreld oop en kwaad en goeie geeste en geeste van die oorledene kom na die aarde toe. Aan die boosheid het geen invloed op die lewe gehad nie, op die tafel 'n simbool van die son, waarvan die strale die boosheid versprei - 'n groot ronde koek. Sodra die Kelte dit van geel roepbakke gebak het. En in die XVII eeu het die Engelse koloniste hul resep vir Europa gebring - van oranje, soos die son, pampoene. Daar word geglo dat die pampoen die slegte goed verander in die goeie - nie sonder rede in die sprokie van Charles Perrault oor Cinderella Fairy wat in 'n wa verander word, is 'n pampoen. En deesdae word die pampoentaart gevier deur Joan Rowling, die skrywer van die epiese oor die jong towenaar Harry Potter. By die magiese skool van Hoggwarts het elke vakansie geëindig met 'n pampoentaart. En vir ons almal is dit 'n wonderlike kombinasie van huisgesin en magie.
Pampoentaart van A tot Z (vir agt porsies)
- 250 g koringmeel
- 100 g botter, gekap
- 2 teelepels poeiermelk
- 4 eetlepels koue water
vul
- 2 eiers
- 150 g suiker
- 500 g pampoen
- 120 ml 35% room
- 1 eetlepel droë rooiwyn
- 1 teelepel gemaalde kaneel
- 1/2 teelepel gemaalde neutmuskaat
- 1/2 teelepel gemmer
Voorbereiding van
Plaas die pampoen in die oond (sowat 700 g) op die bakplaat. Boonste met foelie. Bak by 180 ° C tot sag. Ons koel, gebruik 'n lepel om die 500 gram wat ons van die skil benodig, uit te krap. Vryf ons botter met 'n diep blom tot ons gladde vlokkies kry. Voeg suikerpoeier en water by hulle in (koel in die yskas). Vinnig knie ons die bal uit die deeg, draai dit in 'n film en sit dit in die yskas op die boonste rak, waar dit kouer is, vir 'n halfuur. Rol die deeg tussen twee velle poliëtileenfolie uit, sodat die sirkel die onderkant van die gesplete vorm sluit en daar nog 'n marge vir die rand is. Ons bedek die onderkant van die vorm met bakpapier. Ons lê die laag deeg uit, bevry van die film en vorm die rand. Knip uit die bakpapier 'n sirkel die grootte van die onderkant van die vorm en sit dit op die deeg. Giet droë ertjies (rys) bo-op, sodat die bodem plat val en nie opstaan nie. Ons sit die oond in 'n oond op 180 ° C op 'n gemiddelde vlak. Na 10 minute, verwyder die vorm, verwyder die papier met ertjies. Nog 5 minute bak. Ons koel. Klits eiers en suiker in 'n skuim. Ons hou daaraan 'n pampoen, room, wyn en speserye. Ons gooi die vulling op die basis en bak. Baktyd is 40 tot 70 minute. Die vulsel moet verdik. As die rand van die deeg bruin is wanneer jy te hard bak, bedek die vorm met aluminiumfoelie. Ons bedien die koek deur dit na kamertemperatuur af te koel. Daarbenewens bied ons 35% room, met suiker geslaan.
Variant van 'n koek feestelike, "divinatory"
Watter gedrag sal jou sukses behaal in die bedinkte besigheid. Voordat jy die koek in die oond steek, sit die vulling diep in die vulsel, op 'n sirkel, op gelyke afstand van mekaar: gedroogde appelkoos, Indiese moer, verskeie rosyne, Brasiliëmoer, okkerneut, hazelnoten, grondbone, amandels. Wanneer ons die finale tert sny, kyk ons na wat dit het. Gedroogde appelkoos - wees soet, jy sal sukses behaal danksy goeie dade, komplimente en vleiery. Indiese okkerneut - wees slinks, wees nie bang vir intrige nie. 'N Paar rosyne - soek bondgenote. Brasilië moer - wees sterk, moenie bang wees om voort te gaan nie. Okkernoot - wees slim, jy sien nie die voor die hand liggend nie. Hazelnoot - wees geduldig en werk hard. Amandelvoet - ontspan, dink minder, en alles gaan sy gang. As iemand twee simbole het, het hy twee maniere om te kies. As geen - geen van die maniere wat in die fortuinvertelling gelys word nie werk nie, laat die nuwe een opkom.
En uiteindelik
As in plaas van die gewone suiker 'n "muskavado" donker suiker word, sal die vulling 'n ligte karamel geur verkry.
Treffers van die seisoen
- pampoen
Oranje-goud kleur simboliseer die son, indrukwekkende grootte - rykdom. En oorvloed. Pampoen is 'n groentewas: dit bevat karotene vyf keer groter as wortels, verwyder oortollige vloeistof, versterk die hartspier, het antibakteriese en antivirale aktiwiteit. In 100 g pulppulp, slegs 25 kcal en baie vesel, wat soute van swaar metale en gifstowwe uitmuntend verwyder. Ons voeg dit by ons spyskaart 2-3 keer per week.
- Hoe om te kook
Pampoen kan in die oond gebak of gekook word. As jy verslaaf is aan edemas, berei ons pap met pampoen voor: sny die pampoenpulp met rosyne en rys wat met blokkies gekook word. Dit is goed vir 'n tert. En konfyt uit 'n pampoen met suurlemoen wat pittig verkry is.
- Na die noot
Rou pampoen is nie lief nie - sy veselagtige struktuur is so growwe en dig dat dit die maag irriteer en verhoed dat dit sy eie karotse opneem.
- Rooi soetrissie
Jy gooi 'n blik op hom - en uit sy skarlaken kleur en lakskoon word dit lekkerder. En as jy van mening is dat slegs 30 g soetpeper ons 'n daaglikse dosis vitamien C sal gee, dan is sy teenwoordigheid in ons huis verpligtend. In Oktober voeg ons dit drie of vier keer per week by verskillende geregte.
Hoe om te kook
Nie slegte rou in slaaie nie. Maar dit is selfs beter om lecho van soetrooi peper te kook - om dit met tamatiepasta, gekapte uie, suiker en sout te klop.
Na die noot
Die meeste van alle vitamiene C versamel in die vlees om die pedikelpaal.
- Eiervrug. In sy pers skil bevat 'n baie waardevolle donker pigment-antosianien. Eerstens, dit help immuniteit om gevaarlike vreemdelinge - virusse en precancerous selle te herken en te vernietig. Tweedens versterk dit die senuweeselle en verbeter die geheue. Ons sluit dit in die herfswinkel 1-2 keer per week in.
Hoe om te kook
Aubergine word gekombineer met enigiets - met sampioene en kaas, met rosyne en munt, met vleis en aartappels. Dit kan gebak, gekook, gestoof en gebraai word.
Na die noot
Jy kan nie die eiervrug ruwe eet nie, want dit bevat 'n giftige stof - solanien, wat sooibrand en maagpyn kan veroorsaak. Tydens hittebehandeling breek solanien vinnig af.
- avokado
Vladimir Mayakovsky het avokado tydens sy reis na Amerika geproe en "groen klapper met botter in die middel" genoem. Dit is die mees voedsame groente ter wêreld: 163 kcal per 100 g. Dit bevat 30% van die suiwerste groente-olie, wat deur ons liggaam gebruik word as rou materiaal vir die produksie van baie hormone en help om die metabolisme te metaboliseer gedurende die winteroperasie. Dit is genoeg om drie klein avokado's per week te eet.
- Hoe om te kook
Nie-standaard: Gehalveerde avokado, saadlose, besprinkel met suurlemoensap, bak met 'n bietjie vulling, verkieslik - onder gerasperde kaas, in die oond, vir 15 minute tot die kaas smelt. Vulsels enige - van die gebreekte tamaties en garnale na 'n ham.
- Na die noot
Stukke avokado's word gerieflik by groentesalades bygevoeg in plaas van aan te trek - die olie daarin sal help om karotse te assosieer net soos enige ander groente.
- Roomkaas
Die klassieke roomkaas "Philadelphia" Amerikaanse melkman William Lawrence in 1872 is per ongeluk gemaak. Hy het gedink aan die maak van 'n romerige, heeltemal verskillende kaas, sag en gevorm, maar hierdie een het gelyk, soos om te plak. Die resultaat het hom verheug, sy uitvinding is gepatenteer - en die nederlaag het in 'n oorwinning verander. Die tweede bekende verteenwoordiger van roomkaas is die suur Italiaanse "Mascarpone". Roomkase is winter-analise van ys - hulle bevat ook tryptofaan, op grond waarvan hormone van gelyke, goeie bui geproduseer word, 'n sagte konsekwentheid het, herinner ons aan gelukkige kinders en pacify. Dietologic plus: in teenstelling met OT-roomys bevat nie suiker nie. Profylactic plus: Moenie ons keel met 'n verkoue bedreig nie. Goed vir elke dag.
Hoe om te kook
In plaas van botter op rogbrood. Of gemeng met bessies of stukke vars vrugte. Die advies, op die eerste oogopslag, is vreemd, maar help regtig met slapeloosheid: skep 'n gedeelte roomkaas in 'n eetlepel, doop 'n lepel in vloeibare heuning. Gooi die kaas stadig uit die lepel. U sal beïnvloed word deur 'n kombinasie van biochemie - tryptofaan, en sielkunde - die invloed van soet en suiwel en glad.
Na die noot
Die vetinhoud van die klassieke Philadelphia-kaas is 23%. Ligte weergawes met 'n verlaagde vetinhoud is beskikbaar. Mascarpone het 'n vetinhoud van 50%. En as jy dit met 'n lepel uit die pakkie wil eet of 'n nagereg met bessies voorberei, kies dan "Philadelphia". Baie geskik vir herfsbessie: dit is uiters hoë konsentrasie polifenole - antioksidante van universele aksie, bevat anti-inflammatoriese en pynstillende salisilate, dieselfde as in frambose. Daarbenewens help dit ons liggaam om hemoglobien te produseer en gee 'n sagte gloed na die gesig. Dit is genoeg 10-15 bessies per dag - en vir twee weke sal jy die kursus van "immunopoderzhivayuschego-terapie" slaag. "
Hoe om te kook
Sommige mense hou van bessies by jogurt. Sommige - in die oggend hawermeel. Met 'n koue, drink vars bessies met warm tee.
Na die noot
Salisilate in die swartbessie tydens kook word bewaar, so konfyt daarvan het 'n terapeutiese effek vir O3 en verkoue.