- medium aartappels - 1 stuk
- meel - 300 gram
- Koringmeel - 150 gram
- rogblom - 60 gram
- droë gis - 1 1/2 teelepels
- sout - 1 3/4 Teelepels
- warm water - 1 glas
- olyfolie - 1/4 Glas (plus 2 eetlepels)
- Mozzarella-kaas - 60-90 gram (vulling)
- kaas Provolone - 60-90 Gram (vulling)
- Parmesaankaas - 30-60 Gram (vulling)
- okkerneute - 2 Art. lepels (Pesto-sous)
- knoffel - 4 tande (Pesto-sous)
- vars basiliekruidblare - 1 glas (Pesto-sous)
- Pietersielieblare - 1 ste. lepel ((opsioneel) Pesto-sous)
- olyfolie - 1/4 koppies (Pesto-sous)
- sout - 1 / 2-1 1/2 Teelepels (Smaak) Pesto-sous)
- Parmesan kaas - 3 items. lepels (Pesto-sous)
1. Maak Pesto-sous. Braai die okkerneute in 'n klein braaipan oor medium hitte totdat die geur ongeveer 5 minute verskyn. Sit die okkerneute opsy en herhaal met knoffelhuisies (sowat 5-7 minute). Laat die knoffel koel, skoon en slyp. 2. Sit okkerneute, knoffel, basiliekruid, pietersielie, olyfolie en ongeveer 1/2 teelepel sout in 'n bakkie van 'n voedselverwerker en meng tot 'n konsekwentheid van aartappels. Sit die sous in 'n klein bak en roer dit met fyn gerasperde Parmesan-kaas, voeg sout by die smaak. Bedek en plaas in die yskas tot gebruik. 3. Maak 'n deeg vir pizza. Skil en sny die aartappels. Kook die aartappels in 'n medium sous tot sag, 10-15 minute. Dreineer die water en laat die aartappels afkoel. Meng die meel, gis en sout in 'n groot bak. Roer aartappels in 'n bak. Klits die mengsel saam. Meng met lae spoed met 'n haak vir deeg. Voeg water by en meng. Voeg 2 eetlepels olyfolie by en meng vir 'n paar sekondes totdat die deeg glad word (dit sal effens taai wees). 4. Sit die deeg in 'n liggies geoliede bak, bedek met 'n deksel en laat dit twee keer opstaan (ongeveer 45 minute). Gooi die oorblywende 1/4 koppie olyfolie in 'n pizzabak en sit dit opsy. 5. Deeg die beslag teen die tafel en rol dit op die meel-gedoopte oppervlak in 'n sirkel met 'n deursnee van ongeveer 35 cm. Plaas die pizza in die vorm. Voorverhit die oond tot 260 grade. Vorm 'n dekoratiewe kors op die rand van die pizza. Bedek en laat staan totdat die deeg in volume verdubbel is, sowat 30-40 minute. 'N paar keer, stik die oppervlak met 'n vurk. 6. Verlaag oondtemperatuur tot 220 grade en bak 15 minute vir pizza. Verwyder uit die oond en vet met Pesto-toppe. Sit die snye Mozzarella en strooi gerasperde Provolone en Parmesan. Plaas die pizza in die oond en bak tot die kaas smelt, vir nog 10-15 minute. Plaas die vorm bo-op die oond indien nodig en bak nog 5 minute totdat bruin kolle op die kaas verskyn. Laat dit afkoel vir 5 minute voordat dit gesny en bedien word.
Porsies: 6-8