Wat is nuttige uie?
Baie van die nuttige eienskappe van uie was bekend vir ons voorouers: vandag word gewilde middele met hierdie groente gebruik vir die behandeling van verkoues, hoes en asma. In die tradisionele rigting is uie gebruik om angina, infeksies te behandel. Die Wêreldgesondheidsorganisasie (WGO) beveel dit aan vir die behandeling van swak aptyt en die voorkoming van aterosklerose, asook vir die bestryding van anemie. Die bekendstelling van uie in die dieet van honger Afrikane het hul gesondheid aansienlik verbeter. Hierdie groente is ryk aan sulfiede, wat bydra tot die vermindering van tumore. Byvoorbeeld, in die Amerikaanse staat Georgië, waar uie tradisioneel in industriële hoeveelhede gegroei word, en dieselfde hoeveelheid geëet word, is die voorkoms van maagkanker die helfte van die VSA as geheel. Hierdie tendens is tipies vir Griekeland, waar amper elke dag hulle uie en knoffel verteer. Die laagste persentasie maagkanker, 40% laer as onder die Grieke, is in China. Sjinees, soos geen nasie in die wêreld, is lief vir en eet 'n groente: op een dag op die tafel met 'n gewone burger van die Midde-Koninkryk, kan al ses van die algemeenste spesies voorkom. Soortgelyke patrone is bestudeer vir borskanker. Uitkoms: onder diegene wat gewillig geëet het, was die persentasie gevalle aansienlik laer as onder diegene wat dit geweier het. Dus, hoe meer "giftig" die uie, hoe meer trane dit veroorsaak, hoe nuttiger is dit, aangesien dit meer aktiewe stowwe sal bevat. Maar dit is die moeite werd om te onthou: slegs gereelde gebruik van uie sal positiewe resultate gee. Met hierdie formulering het die WGO hierdie plant by die lys van die mees universele produkte wat gesondheid bevorder, bygevoeg. Die agterkant van die munt: die gebruik van uie in groot hoeveelhede kan lei tot inflammasie van die mukosa, kolitis en gastritis. So mense met gastro-enterologiese probleme moet meer tendervariëteite kies.
Ensiklopedie van ui
Daar is ongeveer 350 spesies plante in die uiefamilie en ongeveer 120 maniere om dit deur mense te gebruik. Slegs 18 is geskik vir kos, en slegs ses spesies is goedkoop en het al die nuttige eienskappe. Hy kan baie bytend wees, en in daardie geval het hy 'n plek in sop, 'n warm stoofpot, lank op 'n vuurstoof. Vir slaaie moet gebruik word om ander rasse - soet, byvoorbeeld, Spaanse uie, wit slaai of Krim, rooi en plat. Die gewone goue ui is goed omdat dit vir 'n lang tyd gestoor word en nie sy voedingswaarde verloor nie. Dit bevat immers vitamiene C en B, yster, kalium, kalsium, magnesium, mangaan, fluoor, fosfor en sy sap - plant antibiotika (phytoncides). Om die skerpheid van die ui te verminder, sal twee eenvoudige metodes help: skuur met kookwater of marinering in asyn, alreeds gesnyde ringe of blokkies.
sjalot
Dit lyk soos 'n groot, kleiner een, en in plaas van een groot pragtige bol, vorm dit baie kleintjies. Dit is ryk aan vitamiene C, B, B2, PP, karoteen, minerale soute, suiker - laasgenoemde is groter in die gloeilamp as in die blare. Sjalotte word gebruik om maag- en oogsiektes te behandel. Die delikate soetgeur van die sjalot is 'n onontbeerlike komponent van die Franse kombuis: dit word bekendgestel vir beide die bekende uiensoep en souse. Dit is goed in slaaisous en in versnaperinge.
knoffel
Hy behoort ook aan die uiefamilie, en miskien is hy die mees aggressiewe teenoor bakterieë. Om te verseker dat knoffel nie sooibrand veroorsaak nie, is dit nodig om die embriokiem in elke tand te verwyder. Vir die knoffelliefhebbers, wat nie na die ete lekker wil ruik nie, is daar ook 'n klein kookgeheim: Om die gereg 'n sagte en delikate knoffelgeur te hê, is dit genoeg om die sny met 'n duik in die muur van 'n pan of bakkie te versmoor. Kombuis bykomstighede, waarmee ui sny as dit nie 'n vakansie word nie, sal trane nie presies veroorsaak nie. Die mees algemene kombuis gereedskap, wat ontwerp is om uie te kook. 'N Glas of staalbol met gloeilampe is bedek met 'n deksel met 'n suier. Druk op hom, die landladies sit die messe op die boog - en 'n paar minute later verpletter. Dit sal egter 'n bietjie meer moeite neem as wat jy nodig het om die gloeilamp met 'n gewone mes te sny. Die gloeilamp en streef daarna om onder die mes uit te spring, wat die trajek verander, dit kan goed tref en op die vingers? Dit is om sulke gevalle te voorkom dat hierdie vurk bedoel is: baie dik en gereelde tande hou die gloeilamp vas, maar moenie met die mes inmeng nie. 'N handige instrument kan gebruik word om die gekookte of volgemaakte hoender te hou tydens sny. Was jou hande met staal seep nadat jy klaar is met uie: organiese swaelverbindings sal 'n eenvoudige reaksie met staal binnegaan en 'n onaangename reuk uitskakel. Terloops help staal seep om van vis en knoffel reuke ontslae te raak.
Leek
Dit het 'n sagte, sagte smaak, wat net soos die gewone skerp ui lyk. Dit bevat vitamiene C, E, B, B2, PP, karoteen, 'n groot aantal soute van kalium, magnesium en yster. Prei word gebruik as 'n diuretiese en choleretiese middel. Die teenwoordigheid van essensiële olies in hierdie plant help om eetlus te verbeter, stimuleer die afskeiding van maagsap, terwyl dit terselfdertyd nie die spysverteringstelsel irriteer nie. Nog 'n prei reinig die bloed. Hierdie groente is 'n onontbeerlike kenmerk van Asiatiese en Spaanse kookkuns. Dit kan gerooster, gebak, bygevoeg word aan slaaie of sop, gekook met tamaties en pampoentjies. Dit word aanbeveel as die hoofbron van vitamien C in die stryd teen lente hipovitaminose. Goedkoop en uiters nuttige produk kan rou geëet word - in slaaie, voeg by bereide maaltye, bak pasteie en kook soppe. Hoe donkerder die uie, hoe meer bytagtig dit smaak, wat maklik is om dood te maak, 'n takkie van pietersielie te kou. Hierdie plant word ook 'n sny genoem, dit het klein bolle en dun groen vere, wat in die kombuis toegelaat word. Hulle bevat vitamiene C, B, B2, karoteen. Schnitt-ui verbeter die sekretoriese funksie van die dunderm, stimuleer eetlus wat nuttig is vir die voorkoming van verkoues, word gebruik in progressiewe aterosklerose, het 'n helminthiese effek. Violet-pienk blomme van grasuie is ook eetbaar - en hulle kan versier word met slaaie. Die sagte tekstuur en ligte aroma van hierdie plant verdra nie hittebehandeling nie, daarom word dit by die skottel gevoeg voordat dit bedien of gebruik word as 'n snack van kaas of eiers. En hy is baie lief vir katte. Nadat u 2-3 uu uie gekou het, kan u al die mikrobes in u mond doodmaak, insluitende karies wat veroorsaak word. Uie verdun bloed, wat die vorming van bloedklonte voorkom. Kashitsa van uie met heuning of olyfolie - 'n natuurlike resep vir aknee behandeling. Uie met heuning is 'n gewilde middel vir hoes en begin met seer keel. 'N lepel vol ui sap met 'n lepel gemmer sap is 'n effektiewe manier om mans se krag te versterk. Bakteriedodende eienskappe van uie is nuttig in versteurings veroorsaak deur derminfeksies.