- groot eier - 1 stuk
- verkoelde vetroom - 3/4 koppies
- uittreksel van vanielje - 1/2 teelepels
- meel - 1 1/4 koppies
- klapperblom - 3/4 koppies
- suiker - 2 items. lepels
- Bakpoeier - 1 ste. 'n lepel
- sout - 1/4 teelepels
- Ongesoute botter - 110 gram
- Onversoete klappervlokkies - 1/4 koppie
1. Voorverhit die oond tot 200 grade met die toonbank in die middel. Lyn die bakplaat met perkamentpapier of silikoon matte. Sny botter met klein stukke en afkoel. Klits die eier-, room- en vanielje-uittreksel saam. Meng die meel, klapperblom, suiker, bakpoeier en sout saam in 'n groot bak. Voeg stukkies botter by en meng met vingers of 'n deegkotter. Jy moet 'n massa hê wat soos groot krummels die grootte van hawermeel is. Giet die eiermengsel in die deeg en meng dit met 'n vurk totdat die deeg taai is. Moet nie te lank meng nie. 2. Knie die deeg met die hand of meng met 'n rubberspatel 8-10 keer. Sit die deeg op 'n liggies blomde werkoppervlak en verdeel dit in die helfte. Rol een deel van die deeg in 'n sirkel sowat 12 cm in deursnee, sny dit in 6 skywe en plaas 'n bakplaat. Op hierdie punt kan tortillas verseël word en op 'n bakplaat gevries word. Moenie die tortillas ontdooi voordat dit gaargemaak word nie - voeg net sowat 2 minute by die bak. Herhaal met die tweede helfte van die toets. Sprinkel die tortillas met klapperskyfies. 3. Bak koeke om 20-22 minute tot goudbruin. Sit die rak op en laat dit afkoel vir 10 minute voordat dit bedien word of wag totdat die koeke tot kamertemperatuur afkoel.
Porsies: 12-13