Elke gourmet weet seker dat kaasvariëteite met edele vorm baie waardeer word onder kokke en gewone verbruikers. Blou grade kaas is 'n ware lekkerny met pragtige smaak en verfynde aroma. Om te verstaan sy sjarme is ver gegee nie aan almal nie. Uitstekende vorm inspireer niemand met ontsag en respek nie, en baie skok, hoe kan mens malse kaas vir kos gebruik en terselfdertyd sy verfyning en spesiale smaak bewonder.
Maar in hierdie artikel sal ons praat oor diegene wat baie weet oor kaas en sorteer in bloukaasvariëteite met vorm. Glo dat die plek van hierdie koek nie net op 'n bord met lekkernye en canapés is nie. Jy kan bloukaas by 'n verskeidenheid geregte voeg. Voltooi die smaak van gesmelte kaas met sous in kaassoep, slaai, waarby jy 'n bietjie kaasplons byvoeg, 'n ongewone smaak kry. 'N Eenvoudige roereier met die toevoeging van bloukaas sal 'n pragtige gereg word!
Berei so 'n kaas as 'n reël uit bok, koei of skape se melk. In die tyd van die suurdeeg, of in die reeds voorbereide kaasmassa, voeg die produsente spesiale bakterieë toe wat later oor die oppervlak en binne die kaas versprei word met 'n netwerk van blouare. Dit is regtig baie mooi en lyk baie esteties vir die voorkoms van eetlus.
As jy 'n kaas van blou variëteite gekoop het en nie weet hoe om varsheid te bepaal nie, moet jy weet dat die varsheid van die kaas die helderheid van die vorm bepaal. Hoe helderder dit is, die kaas is vars. Natuurlik moet die reuk van gewone vorm nie wees nie, die vorm ruik van speserye, die reuk daarvan is bitter, maar dit stoot beslis nie af nie.
Baie soorte edele kaas.
Die bekendste is die bloukaas - roquefort.
Roquefort kan die bekendste bloukaas genoem word, wat ooit bekend was. Die verfynde smaak en aroma is in staat om enige, selfs die mees gereelde gereg te verander. Voeg dit by slaaie, meng dit met olie en smeer dit in die oggend op die brood, voeg roquefort by die pasta en jy sal sien hoe ongewoon lekker hierdie disse van ons daaglikse kookkuns kan word.
Stilton is 'n gas uit Engeland.
Hierdie kaas word as tradisioneel beskou in die Verenigde Koninkryk. Sy vorm is silindries, dikwels het hierdie kaas 'n baie harde kors wat die grootmaat beskerm om 'n verskeidenheid bakterieë te kry wat die smaak en aroma van kaas kan uitdruk.
In Engeland word hierdie kaas verteer met wyn as 'n hapje en word dit ook by 'n verskeidenheid nasionale geregte gevoeg. Byvoorbeeld, 'n sout Engelse pudding met 'n stiletto sal wonderlike aantekeninge van smaak verkry.
Deense bloukaas.
Hierdie kaas is oorspronklik geskep as 'n soort alternatief vir 'n sigaar. Daarom is hulle smaak en aroma in baie opsigte soortgelyk. Net soos roquefort, danabl kan bygevoeg word aan die hapjes, eerste en tweede kursusse, en ook as 'n snyer vir alkoholiese drankies. 'N Interessante snack word verkry as jy danabl met vars kruie meng en besprinkel dit bo-op met olyfolie, sowel as balsamiese asyn. Om die rede dat danablu nie veel verskil van die roquefort nie, maar baie goedkoper is, word dit in baie geregte geplaas in plaas van duur oorspronklike bron.
Gorgonzola.
Hierdie soort kaas word beskou as die oudste van alle blou kase wat op die oomblik bekend is. Noem van die produksie van hierdie kaas is toe te skryf aan die 9de eeu nC. Italiaanse geregte en versnaperinge gegeur met gorgonzola, word ongelooflik lekker en kry 'n ongewone pittige smaak. As jy hierdie kaasklasse byvoeg, selfs in die gewone pasta, kry jy 'n ongelooflike plesier uit die voedselproses. Terloops, die bekende pizza "Four Cheeses" word presies voorberei met die gebruik van Gorgonzola-kaas.
Dorblu.
Hierdie Duitse kaas is 'n ware wonderwerk vir gourmets. As 'n reël word dit nie by die hoofgereg gevoeg nie, die smaak is te goed hiervoor. Dit word as 'n snack vir hoofkursusse en alkoholiese drankies gebruik.
Gourmet-geregte met die gebruik van bloukaasvariëteite.
- Kaasbesnoeiing sal die maklikste manier wees om kaas te bedien. Smeer net 'n paar spesies en dien op 'n lekker bord, versier met groen.
- Voeg die bloukaas by die slaai. Die beste kaas sal gekombineer word met 'n groentes of vrugteslaai - dit is daar dat sy smaak volledig onthul sal word.
- Gevul met sulke kaas groente vir 'n lang tyd om jou gaste te onthou!
- Van bloukaas is dit moontlik om 'n sous vir geroosterde vleis te berei. Jy mag nie die sous kook nie, maar net kaasskywe aan die vleis bedien.
- Kombineer blou kaas met enige groente. Voltooi die kaas met vars, asook gebraaide en gekookte groente.
- Met die gebruik van kaas kan jy 'n oorspronklike martini-hapje bou. Dit kos net die olywe met kaas.
Bon appetit!