Baie jong huisvroue staan voor die vraag: word die russules gesout en kan hulle ge-oes word vir toekomstige gebruik? Ons antwoord beginners - om 'n ryk bos te sout "oes" is nie net moontlik nie, maar dit is nodig! Na piekels - dit is die mees effektiewe en, bowenal, 'n veilige manier om sampioene te kook. Hoe om russula te sout? Watter speserye en speserye om te gebruik vir sout? Watter sout resepte is die suksesvolste? Bevoegde antwoorde op die mees algemene "sampioen" vrae wat u in die volgende stap-vir-stap instruksies sal vind.
Pickle Russula in 'n koue manier, 'n resep met 'n foto
Gekookte russula, gekookte koue manier - 'n ware klassieke sampioen genre. Bedien hulle die beste met geurige sonneblomolie en gekapte groen uie.
Noodsaaklike bestanddele:
- Russula - 1 kg
- sout van growwe maal - 40 g
- lourierblare - 4 stuks.
- dille sambrele - 3 stuks.
- Soetpeper - 7 stuks.
- knoffel - 2 naeltjies
Stap-vir-stap instruksie:
- Om mee te begin, word sampioene van klein rommel skoongemaak en spoel dit onder lopende water. Voorbereide russe sal in 'n swak soutoplossing vir 5-6 ure week. Dit sal help om hul spesifieke bitter smaak uit te skakel.
- Voeg dan 'n dun laag sout daaroor, lê die knoffel en 'n paar speserye daaroor.
- Nou is dit die tyd om die sampioene in die southouer te sit. Gooi die klam russula laag vir die laag en laat dit met speserye en sout val.
- Die laaste sampioenlaag is bedek met 'n skoon katoenlap, bo-op 'n houtkring of 'n bord van die toepaslike grootte en installeer die vrag. 'N Paar dae na piekling begin die russula die sap skei en vestig.
- Stoor die sampioene in 'n koel plek, byvoorbeeld in 'n kelder of yskas. Om die voorkoms van die vorm te voorkom, spoel gereeld met skoon water en verander die weefsel. Geskatte terme van sout is 35-45 dae.
Hoe om rozels warm pad te pluk
In teenstelling met koue warm sout, neem dit 'n sekere hittebehandeling van die russula in. Danksy die kook word die delikate en brose vlees van die sampioene meer elasties en elasties. Hoe om sout russula te sout, om hulle bordstruktuur, natuurlike smaak en natuurlike geur te maksimeer, sal jy uit die volgende resep leer.
Noodsaaklike bestanddele:
- Russula - 1 kg
- water 120 ml
- sout van growwe maal - 2,5 eetlepels.
- knolle van angelier - 4 stuks.
- swart peper ertjies - 7 stuks.
- Kersieblare - 3 stuks.
- swartbessie blare - 3 stuks.
Stap-vir-stap instruksie:
- Geur en pre-geweekte sampioene sit in geëmailleerde skottelgoed, gooi koue water en kook oor medium hitte.
- Na kook, verminder die hitte tot 'n minimum en voeg sout en speserye by die roset. In die proses van kook, verwyder gereeld die drywende skuim en meng die sampioene saggies met 'n geraas.
- Bepaal die gewilligheid van die rosbok is eenvoudig genoeg - sodra hulle vriendelik op die bodem van die houer vestig, en die piekel verlig, kan die kastrol veilig uit die vuur verwyder word. Gemiddeld neem die kookproses nie meer as 20 minute nie.
- Skep daarna die gekookte ruwe rosbroodjies in blikke, proporsioneel vul met pekelwater en bedek met deksels.
- Hou die piekels in 'n droë en koue plek. Die aanbevole sampioenverouderingstyd in die pekel is 15-25 dae.
Droë Russelsoep, eenvoudige resep
Tradisionele droë soute maak nie voorsiening vir pre-soaking en kokende sampioene nie, dus vir oes van hierdie tipe is dit wenslik om 'n russule met groen-blou hoede te kies. Van die rooikoppe broers word hulle onderskei deur 'n aangename, pittige aroma en 'n ryk soetmutsige smaak.
Noodsaaklike bestanddele:
- Russula - 1 kg
- growwe sout - 50 g
- venkel sade - 2 el.
Stap-vir-stap instruksie:
- Sampioene bedoel vir droë sout word nie aanbeveel vir was nie, dus hulle benodig 'n spesiale "voorspel". Digtige wortels rou kewers sny, bene vee met 'n klam lap, en maak die hoede versigtig met 'n kwas.
- Gaan dan verder om die sout mengsel te berei. Om dit te doen, kombineer die sout met dille sade in 'n klein houer en meng deeglik.
- Lê nou die russula met bene in 'n glas- of keramiekbak met 'n wye keel, elke sampioenbak het die sout mengsel saggies gebak.
- Vul dan die gevulde houers met 'n katoen servet of perkament, druk dit met 'n klein gewig en plaas dit in die yskas. Sout is gereed vir gebruik 10-14 dae nadat die sampioene gelê is.
Ons is seker dat jy uitgepluis het hoe lekker en vinnig dit is om rozels by die huis te pluk. Die ambassadeur van sampioene is immers 'n eenvoudige wetenskap, maar dit vereis kennis en nakoming van sekere kulinêre reëls en subtiliteite. Suksesvolle sampioenpitels!