Oester is 'n tweekleppige mollusk, baie van sy spesies is geskik vir kos. Vir 2000 jaar is oesters geteel en geëet, ons mense was nie voorheen bederf met hierdie produk nie. Nou het die situasie verander. En elke selfrespekende supermark het oesters op die toonbank, alhoewel die keuse nie goed is nie, dit is duur, maar soms kan jy jouself met hierdie lekkerny verwenner.
Hoe om die regte oesters te kies?
Soos kenners sê, moet oesters gekoop word van September tot April, en slegs in daardie maande, in die naam waarvan daar 'n letter "p" is. Die seisoen van voortplanting van oesters begin van Mei tot Augustus. U kan hulle beslis op hierdie stadium eet, maar gedurende die broeiseisoen is hulle vet en so 'n smaak, miskien sal almal nie daarvan hou nie.
Ware gourmets eet net lewendige oesters. Hulle het dig toegemaakte skulpe. Dit is baie maklik om die lewendige of nie-oester na te gaan, as jy 'n bietjie vat om die wasbak oop te maak, as dit lewendig is, sal die wasbak onmiddellik toegemaak word. Gewoonlik oesters van 5 cm tot 14 cm lank, sommige spesies groei tot 45 cm. As die skulpe styf gesluit is, is dit 'n aanduiding van absolute varsheid en gesondheid. En effens ajar, wanneer hulle nie sluit nie, dui dit daarop dat die oesters dood is. Binne die oester is daar water, wat dit voed en as die dop leeg is, dan is daar niks vir haar om te eet nie. Leë skulpe met 'n gedroogde oester en gemorste sap kan deur klank onderskei word as jy op die blaar klop.
Wenke oor hoe om oesters te kies
- Koop oesters met styf geslote onbeskadigde sash flaps.
- Vars oesters word sonder skulpe verkoop. Hulle moet almal dieselfde grootte hê, wees plomp en dryf in 'n helder vloeistof.
- Levende oesters kan met 'n nat handdoek bedek word en ys in die yskas hou, vir langer as 5 dae. Jy kan oesters verwyder wat van skulpe verwyder word, in 'n yskas in 'n soort houer met 'n vloeistof en nie meer as een dag nie. Gooi die vloeistof sodat dit die oesters heeltemal bedek. Dit is nodig om oesters met 'n oplossing van sout op 'n koppie water te gooi. Ons neem ½ teelepel. sout.
- Oesterskille moet skoongemaak word met sand met 'n stywe kwas onder lopende koue water.
- Oesters moet oopgemaak word voordat dit bedien word en voordat dit gekook word, en beskadigde en oop oesters moet weggegooi word.
Dit is moontlik dat jy nie die smaak van oesters sal hou nie, maar die risiko vat en, indien net uit nuuskierigheid, probeer om by die Franse kombuis aan te sluit.