Benewens proteïenverbindings, is swamme ook bekend vir die inhoud van minerale soute, gewoonlik minerale genoem. Veral waardevol in sampioene is kaliumsoute, wat bydra tot die werk van die hartspier. Eet sampioene word aanbeveel vir inflammatoriese siektes, anemie. Hulle kan geëet word, sit op 'n dieet - daar is nie baie kalorieë in sampioene nie: 1 kg 320 koor. Heel dikwels aangetref in die woude en giftige sampioene, wat soortgelyk is aan eetbare en hoe om hulle te onderskei - ons sal jou wys.
Voedende - onversadigbaar
In terme van voedingswaarde word eetbare swamme in 4 kategorieë verdeel. Enige paddestoel weet: die sukses van 'n sampioenmars is glad nie in die mate waarin die mandjie gevul word nie - dit word in "wit" gemeet. Dit is die nommer van die mees waardevolle en nuttige swamme wat bepaal of jag suksesvol was. Die eerste kategorie sluit wit, podberezoviki, sampioene, heuning-sampioene en rooikleurig in. Aan die tweede - die boletus, oesters, kantelhare, mushrooms en sproete. Die derde kategorie sluit in waardigheid, mosse, swart sampioene, russules, podgruzdki. Sampioene van die vierde groep word as van min waarde beskou en is amper nie gewild met sampioenpluiteerders nie - oestersampioene, miskruiers, govorushki, ryadovki, trutoviki. Maar natuurlik, so 'n eenheid is eerder arbitrêr.
Eetbare - oneetbaar
Eerstens word die swamme natuurlik verdeel in eetbare, oneetbare, voorwaardelike eetbare - dit is diegene wat spesiale (soms verlengde) kulinêre verwerking benodig, en giftig, wat lewensgevaarlik is.
- Eetbaar. Vir verbruik in kos benodig nie voorafbehandeling nie (kook of week). Hulle moet deeglik skoongemaak, gespoel en met kokende water geskuur word.
- Voorwaardelik eetbaar. Hulle is "bitter", soos ons oumas gesê het. Dit is, bevat bitterheid - giftige stowwe wat in water oplos of onskadelik maak deur langtermynopberging van gedroogde sampioene. In hierdie lys sal ons al die bekende morele en sampioene ontmoet, wat ons so sout liefhet, maar wat lankal in soutwater geweek moet word en gekook word om bitterheid te verwyder.
- Oneetbare sampioene. Hulle bevat net nie giftige stowwe nie. Hulle word nie net geëet omdat hulle verskriklik smaakloos is of 'n onaangename reuk het wat nie deur enige behandeling verwyder word nie. Dit, byvoorbeeld, galzwam.
- Giftig. Hulle bevat gifstowwe - giftige stowwe wat ernstige vergiftiging veroorsaak, dikwels selfs dodelik.
Neem - moenie vat nie
Die einde van die somer en die begin van die herfs is die meeste sampioen tyd. Waarskynlik, 'n seldsame persoon hou nie daarvan om met 'n mandjie in 'n stil somerbos te loop nie. Maar selfs hierdie wandelingen het reëls.
■ Die meeste "sampioen" tyd is vroegoggend. Beter - na 6 uur.
■ Die meeste "sampioen" weer - na 'n warm reën. Dit staan bekend as "sampioen". As die aand 'n fyn warm reën was, wag die oggend vir die sampioene. Versamel sampioene in vakke (asemhaling) houers - mandjies, wasbakke. In plastieksakke breek hulle vinnig uit en "verstik".
- Jy kan nie sampioene naby snelweë, spoorweë, fabrieke en veral in stede insamel nie. Alhoewel dit soms onder die bome naby die ingang is, is daar geen nee nie, maar jy sal die uitkykhoed van die dorpskampignon sien. Sampioene het die vermoë om skadelike stowwe uit die grond en lug te absorbeer en is uitstekende akkumulators van giftige stowwe (swaar metale, plaagdoders, radionukliede).
- Jy kan nie onbekende sampioene versamel nie - dit is selfs bekend aan klein kinders. En "net in geval - dit blyk skielik goed te wees", jy hoef dit nie te doen nie. Dit is nie baie goed as die "vreemdeling" die mandjie met sy eetbare bure kontak nie.
- Jy kan nie vrot, selfs eetbare, sampioene versamel nie. Selfs as die vrot deel verwyder word, het die smaak en nuttige eienskappe van die swam reeds gely.
- Dit is nie nodig om oorryp, sagte en wurmagtige sampioene te versamel nie - daar is min sin van hulle en, soos bekend, word wurms sampioene vinnig - die res van die gewas sal gou agteruitgaan.
- Dit sal lekker wees om 'n gids oor sampioene te koop om die herinnering van die tekens van eetbare en oneetbare verteenwoordigers te verfris. Baie dikwels vergiftig met valse sampioene, wat uiterlik soortgelyk aan eetbare en ewekansig saam met hulle versamel is. Dit is dus nodig om die algemene kenmerke van fungi goed te bestudeer en om die kenmerkende verskille van giftige spesies te ken.
- Vergiftiging met sampioene
Vergiftiging deur sampioene word beskou as een van die mees ernstige en gevaarlike voedselvergiftiging. Simptome van verskillende sampioene verskil. So by die eerste vermoede - soek na 'n geleentheid om met dokters te kommunikeer.
redes
• 'n Fout het tydens die samestelling van sampioene voorgekom. Die toksisiteit van die fungi self, die ophoping van skadelike stowwe (swaar metale, ens.) In die groeiproses van die swam.
• Verswakking van swamme deur plae,
in die besonder, sampioenvlieë.
• Lang stoor van versamelde sampioene sonder verwerking of reeds voorbereide sampioene.
Wat om te doen
• Baie drink: 4-5 koppies gekookte water by kamertemperatuur, kan jy met koeldrank (1/2 tsp per glas) of 'n ligte pienk oplossing van kaliumpermanganaat gebruik om braking te veroorsaak;
• Onmiddellik nadat die maag gewas is, gee 'n lakseermiddel en maak 'n emosie (jy kan 'n swak kamille sous hê);
• sit die slagoffer in die bed, pas warm hitte aan jou hande en voete;
• gee die pasiënt gedurig 'n warm drankie met 'n skerp swakheid - sterk tee;
• Soek mediese hulp, veral as die kind geaffekteer is.
Aandag asseblief! Sommige soorte swamme is onverenigbaar met alkohol. As jy nie 'n doelwit het om 'n bekende dronkaard te leer nie, gebruik dit nooit as 'n snack nie, byvoorbeeld, koprinus (grys mis). Terloops, hy sal nie skade aan 'n nugter persoon bring nie.
Wees versigtig: kinders!
Vir kinders is baie swamme baie gevaarliker as vir volwassenes, dus die gebruik van selfs "goeie" sampioene deur kinders moet beperk word. Die onvolwasse baba se liggaam is baie sensitief vir verskillende gifstowwe, en sommige giftige stowwe kan hom groot skade veroorsaak.
Deur sampioene - na die mark
As daar nie tyd of vaardigheid is om sampioene self te versamel nie, kan jy dit op die mark koop. By aankoop is dit nodig om deeglik sampioene te ondersoek - of daar geen kneusplekke is nie, skadevergoeding. Moenie sampioene koop nie, uit die wortel geskeur. Kyk na die sny van die bene. Dit moet vars wees, nie weergeslaan nie, die rande is ewe, nie gebuig nie. Die hoede moet nie sonstrale of donkerbruin kolle hê nie. As die sampioene flabby is, moet hulle nie gekoop word nie. Moenie sampioene in plastieksakke koop nie. Probleme met die maag kan veroorsaak en eetbare swamme, maar nie altyd vergiftiging nie, hoewel die primêre simptome baie dieselfde is. Sampioene is swaar kos. Die chitineuse membraan is swak verteer, en sommige GIT hou eenvoudig nie so 'n las op nie. Spysverteringsafwykings kan ook ou, oormatige swamme veroorsaak wat hul eie metaboliese produkte opgehoop het. Onbehoorlike kulinêre verwerking of berging van sampioene gebeur, is belaai met salmonella, stafilokokkus of ander intestinale infeksie. Maar die grootste bedreiging vir die gesondheid is giftige sampioene. Eerste van alles - 'n ligte paddoekstoel, wat dikwels verwar word met 'n druppel, kampioen, groen russula. Wanneer hierdie fungus vergiftig word, is braking en diarree so sterk dat 'n persoon van uitdroging kan sterf. In sampioenvergiftiging is daar 'n latente tydperk - die simptome begin binnekort opdaag. In 'n ligte padstoel kan hierdie tydperk tot 'n dag duur. Wees versigtig wanneer u uitkom vir sampioenjag!
Dit is die moeite werd om te onthou
Te veel dikwels oormatige gebruik van sampioene, selfs die eerste kategorie, is skadelik. Sampioene is moeilik om te verteer kos en met 'n groot volume half verteerde massa in die spysverteringskanaal kan dronkenskap ontwikkel. Baie glo dat die "sampioen" ouderdom vir kinders op 7 jaar kom. Trouens - om sampioene in kinders se voeding te gebruik, kan na 3 jaar wees. Maar nie vroeër nie. Dit is te danke aan die feit dat sampioene moeilik om te verteer weens die teenwoordigheid van chitien in hul samestelling - plantvesel, wat met verteerbaarheid van voedingstowwe inmeng, en ook irritasie van die dermslimhosa veroorsaak. Gee sampioene aan kinders met verskillende siektes van die spysverteringskanaal, niere, kardiovaskulêre stelsel, wat aan metaboliese afwykings ly, moet nie wees nie. Maar selfs vir die voeding van gesonde kinders ouer as 3 jaar, sowel as gepekelde en gesoute sampioene kan nie gebruik word nie. Sampioene is 'n bederfbare produk. Met langdurige berging begin proteïene, vette, koolhidrate van swamme ontbind, wat lei tot die vorming van toksiese verbindings. Vergiftiging met swamme vir 'n kind se liggaam is baie gevaarliker as vir 'n volwassene. As die kind swanger is, na braking, diarree, gebrekkige visie, stuiptrekkings, angs, onvoldoende, verkleuring, ens., Is dit die rede om 'n ambulans te bel. As die kind bewus is, moet hy vir die dokters 'n koue gesoute water gee (1 eetlepel sout per 1 liter water). Jy kan ook die kind 'n enterosorbent gee (geaktiveerde houtskool of enige ander). Na die aankoms van die ambulans stem ek heeltemal saam met die konsultasie in die hospitaal of die voorgestelde hospitalisasie. Die prys van hierdie besluit kan die lewe van jou kind wees.