Rooiwyne produseer van rooi en swart druifsoorte.
Druk druiwe gee kleurlose sap. Vir die finale drank om rooi te wees, is die druifvel geweek. Benewens kleur, produseer die skil tannien - 'n stof wat die tekstuur van die wyn bemoeilik; daarop die hele struktuur van die samestelling.
Direkte proe sal nie net oor die kwaliteit van tannien vertel nie, maar ook oor die ouderdom van rooiwyn: hoe jonger is dit, hoe intenser tannien (oormatige dwaasheid, wat droë mond veroorsaak).
Met die ouderdom van die drank, tanniene versag die smaak van wyn, wat dit addisionele waardevolle eienskappe gee.
Hierdie kenmerk is slegs geldig vir rooiwyne. Witwyne verbeter nie die kwaliteit met die ouderdom nie.
Die beste grade.
Die klassifikasie van wyne het 'n direkte afhanklikheid van gehalte.
Bottels sonder aanduiding van die verouderingstydperk op die etiket, te koop aangebied teen kosprys, is die goedkoopste wyne sonder uitstekende smaakkenmerke.
Gewone wyne word jong ouderdom van hoogstens twee jaar se stoor in spesiale vate gegee. Hulle is gemaak van goeie druiwe, maar wat die smaak betref, is hulle ver van perfek.
Wanneer die duur van wyn veroudering die driejaar drempel oorskry, gaan dit na die kategorie van versameling. Natuurlik vind hul produksie volgens spesiale tegnologie van die beste druiwe variëteite, wat die versamelwyne so uitstekend maak.
Soms kan die koste van een bottel 'n hele staat bereik.
Hier is net 'n kort lys van die beste monsters.
- Cabernet Sauvignon het 'n reuk van swartbessie en 'n reuk wat aan potloodspaaie herinner. Die mees algemene verskeidenheid, goed gekombineer met byna enige gereg, behalwe vis en seekos.
- Merlot bevat die hoogste persentasie alkohol, wat nie weerspieël op al sy ryk, ryk smaak met 'n kersie of muntskadu nie.
- Nebbiolo word vervaardig in Piemonte (Italië). Het 'n hoë persentasie tannien en suur. Met ouderdom word dit sagter.
- Pinot Noir is die edelste verskeidenheid rooiwyn. Die vervaardiging daarvan is 'n komplekse en duur proses. Die smaak is perfek, sonder foute en ruwheid. Perfek gekombineer met gebraaide salm, hoender, lam.
- Syrah (Shiraz) ruik soos 'n wilde aas met notas van swartpeper.
- Tempranillo Spaanse wyn met aarbei en room smaak.
- Zinfandel onderskei die pittige smaak van 'n wonderlike kombinasie van bessies en peper. Die mees veelsydige wyn.
- Malbec is 'n baie ryk rooiwyn met 'n effe houtagtige tint. Die smaak lyk soos 'n ryp pruim met 'n bessie. Dit gaan goed met rooivleis wat op 'n braai gekook word.
Baie kokke gebruik rooiwyn as 'n bestanddeel vir 'n gereg, maar daar is een reël wat sê: "As jy nie hierdie wyn gedrink het nie, moenie daaraan kook nie." Dit gaan oor die gehalte van 'n alkoholiese drank.
En na die nota: dit is beter om wyn van dieselfde "nasionaliteit" te gebruik wanneer die gereg voorberei word. Dit is, as die kombuis Italiaans is, dan moet die wyn uit Italië wees.
Die keuse van rooiwyn vir kook is nie beperk tot enige streng reëls nie. Moet net onthou oor die eienskappe van wyn rasse, ten minste op die vlak van soet suur.
Rooiwyn vir gesondheid.
Dit is lank reeds bewys dat die gebruik van 'n klein hoeveelheid rooi droë wyn 'n positiewe uitwerking op die menslike liggaam het.
Die studies wat uitgevoer is, het drie mees bruikbare variëteite getoon: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir en Syrah.
Hierdie artikel dek nie 'n tiende van alle inligting oor die onderwerp nie, maar ons hoop dat dit gehelp het om 'n bietjie meer oor rooiwyne te leer.