Die woord "vegetarisme" kan grappig vertaal word as "plantegroei" (uit Engelse groente of Latynse "vrolike, gesonde, hele"). Binne die raamwerk van hierdie voedselstelsel is daar verskeie rigtings, elk met sy eie eienskappe. In Europa, in teenstelling met Asië, waar hierdie dieetmetode vanaf die vroegste eeue bekend is, het vegetarisme eers in die begin van die XIX eeu verskyn. 'N Revolusionêre voedselstelsel het die Europeërs geïnteresseerd en het nuwe ondersteuners begin wen. In 1908 is die Internasionale Vegetariese Unie selfs geskep. Vandag is die aantal mense wat uitgesluit is van hul spyskaart kos van dierlike oorsprong, geskat op miljoene. Wat is die geheim van so 'n gewildheid van "liefde vir groente"?
Laat my na die Himalajas toe gaan!
Daar woon 'n ou stam wat net plantvoedsel eet. Die inheemse wat die hele jaar deur in die bergriviere baad, word onderskei deur uitstekende gesondheid en lang lewe (110-120 jaar) en die verteenwoordigers van albei geslagte behou hul waaksaamheid en fisieke aktiwiteit vir 'n lang tyd en vroue gee kinders aan die ouderdom van 50 jaar. In die somer voed hulle op wat op hul grond groei, met groente en vrugte wat rou geëet word. In die winter bestaan die bergklimmers se dieet uit droë appelkose, gemaalde graan en skaapkaas. Daar is 'n tydperk in die lewe van die stam wanneer verlede jaar se reserwes reeds beëindig het, en die nuwelinge het nog nie verval nie - dit duur meer as twee maande. Teen hierdie tyd leef die plaaslike bevolking halfverhonger en drink een keer per dag 'n drankie uit gedroogde appelkose. Dit is onwaarskynlik dat die inwoners van beskaafde lande die tradisies van die Himalajas lyk, selfs al beloof hulle hulle lang lewe en gesondheid - hulle is te hard. Maar wat verhinder ons om die waardevolste te leen? Hiervoor is dit nie nodig om na die Himalajas te gaan nie!
Op soek na balans
Vegetarisme impliseer nie totale hongersnood en die verwerping van die nodige bestanddele van voeding nie - proteïene, vette en koolhidrate. Die gebruik van verskillende groente, vrugte en neute in die kos laat "groente" om 'n redelike balans te vind. Proteïene verskaf neute en peulgewasse aan die vegetariese dieet; koolhidrate, vitamiene en spoorelemente is volop in groente, vrugte, kruie en graan; Die liggaam se noodsaaklike vet sluit in groente-olies (olyfolie, sonneblom, lynsaad, hennep, mosterd, mielie, moer, amandel, katoen, ens.). Die spyskaart van die klassieke vegetariër lyk soos volg: slaaie van rou hardehoutgroente en wortelgewasse (25%), vars of geweekte gedroogde vrugte (25%), groen en wortelgroente wat aan die brand gesteek word (25%), neute, maaskaas, suiwelprodukte en ook allerlei graan en broodprodukte, suiker (10%); botter, margarien, plantaardige vette (5%). Smaakmiddels en asyn-vegetariese kombuis sluit nie in nie.
Voor- en nadele
In 1989 erken WGO-kundiges die vegetariese dieet as voldoende, alhoewel 'n jaar later die resultate van nuwe studies verfyn is: die dieet van die moderne mens moet noodwendig proteïen van dierlike oorsprong bevat, en nie minder nie as 30% van die totale proteïen. Daarbenewens lei die langdurige gebruik van ortodokse vegetarisme oor tyd tot 'n skerp tekort aan yster, sink, kalsium, vitamien A, groep B. D, asook essensiële aminosure, aangesien hierdie stowwe in skaars hoeveelhede teenwoordig is in skaars hoeveelhede of glad nie. Uitsluiting van die dieet van produkte van dierlike oorsprong is belaai met die ontwikkeling van dysbiose, hipovitaminose en proteïentekort. Streng vegetarisme word nie aanbeveel vir kinders, adolessente, swanger vroue, verpleegmoeders, sowel as atlete en vroue tydens menopouse nie (die risiko van osteoporose word verhoog). Vegetarisme kan getoon word in 'n aantal siektes (in die vorm van vas dae of kort kursusse): hipertensie, aterosklerose, jig, vetsug, urolithiasis met urataria, piëlonefritis, chroniese nierversaking, akute hepatitis of sirrose (slegs plantprodukte met 'n minimum hoeveelheid proteïene en vette). Met die hulp van vegetariese diëte kan jy nie net ontslae raak van oortollige gewig nie, maar ook metabolisme verbeter, spysvertering normaliseer, en ook die liggaam van gifstowwe reinig.
Die ongetwyfelde voordele
Miskien het jy opgemerk dat jy met hierdie of daardie siekte jou eetlus verloor: die liggaam spaar sy energie, sodat hulle genoeg is om die siekte te beveg, en spandeer dit op die verwerking van swaar kos omdat dit te verkwistend is. Herwin, jy begin aanvanklik lemoene en appels, allerhande groente en slaaie, maar die begeerte om 'n sny of 'n toebroodjie met wors te eet kom eers na 'n rukkie. En daar is niks verbasend hierin nie: die metabolisme vertraag jou siekte en jou spysverteringskanaal is baie makliker om vrugte en groente, sappe en graan te verteer. Daarbenewens is vars groente (veral kool en wortels) nuttig nie net as 'n bron van vitamiene en voordelige mikroelemente nie. Hulle hou van 'n besem wat die oorblyfsels van onverteerde kos uit die dunderm verwyder, vry van toksiene en gifstowwe. As jy op grond van jou beroep nie veel beweeg gedurende die dag nie, benodig jy 'n groentetieet. Van tyd tot tyd moet jy seker maak dat u dae sonder kos kos, druk vars groente en vrugtesap drink. En jy sal voel hoe vertering verbeter. As jy nie van plan is om 'n "suiwer groente" te word nie, neem vir jouself 'n nuttige reël: kombineer vleis en vis nie met die gewone aartappels of pasta nie, maar met groentepot, slaai en ander "groente" -geregte. So sal die ete baie beter geabsorbeer word en jy sal nie swaar in die maag voel nie, sowel as lusteloosheid en frustrasie na die eet.
Dinge om te onthou
Want al die nut van vegetarisme het 'n aantal nadele, wat jy moet onthou. Dus, met die hulp van plantvoedsel, is dit byna onmoontlik om die liggaam met yster aan te vul (nodig vir hematopoiesis), vitamien B12 (aktiveer selverdeling, is verantwoordelik vir velvernuwing en stabiele funksionering van die senuweestelsel). Daarom, in geval van bloedarmoede, swangerskap en laktasie, word vegetarisme nie aanbeveel nie, en ook nie met intensiewe fisiese inspanning nie ('n proteïen is nodig vir die struktuur van selle en die spiere benodig dit vir vinnige herstel). 'N Erge kontraindikasie vir "groente" is kolitis (as gevolg van die ontsteekte slymdarm, plant voedsel is swak verteer, wat fermentasie en winderigheid veroorsaak), pankreassiektes (vegetariese kos kan diarree veroorsaak). Ons moet ook rekening hou met die eienaardighede van ons klimaat sone: in die koue seisoen is bykomende energie nodig om die liggaamstemperatuur te behou, wat helaas nie deur plantvoedsel voorsien kan word nie. As jy 'n oorgang na 'n nuwe voedselstelsel beplan, moet jy eers 'n dokter raadpleeg. Deur hierdie of ander produkte te kies, kan slegs die toestand van gesondheid, ouderdom, lewenstyl in ag geneem word.