- ongesoute botter - 1/2 koppie (kamertemperatuur, plus bietjie vir vorm)
- meel - 1 1/2 koppies
- 1/2 teelepel gemaalde kaneel
- sout - 1/4 teelepels
- bakpoeier - 1/4 teelepels
- ligte bruin suiker - 1/2 koppie
- Gegranuleerde Suiker - 1/4 Glas
- groot eier, eiergeel - 1 stuk
- Amandels - 3/4 koppies
- vrugte of bessie konfyt - 1/2 koppie (kersie, pruim of framboos)
1. Voorverhit die oond tot 175 grade. Smeer 'n vierkantige bakgereg met 'n bottergrootte van 20 cm. Meng meel, kaneel, sout en bakpoeier in 'n bak. Opsy gesit. Skep die botter en bruinsuiker in 'n ander bak met 'n menger teen hoë spoed tot romerige konsekwentheid. Voeg dan die eiergeel en sweep by. 2. Verminder die spoed van die menger, voeg meelmengsel by en sweep. 3. Roer die deeg met gekapte amandels. 4. Smeer die konfyt in 'n klein bak en maak dit meer vloeistof. Sit die helfte van die deeg in 'n voorbereide vorm en druk dit teen die oppervlak. 5. Smeer die deeg sorgvuldig met 'n lepel en sit 'n 6 mm-rand langs die rande om te voorkom dat konfyt versprei word. 6. Sprinkel die oorblywende deeg bo-op en druk dit saggies teen die konfyt. 7. Bak die koek tot goudbruin, van 25 tot 30 minute. Maak die koek heeltemal af en sny dit in 'n gesnyde mes.
Porsies: 4-6