Gerookte korea met appels
- Gerookte wors - 600 g
- ui - 2 koppe
- wortels -1 pk.
- Appels - 6 stuks.
- olyfolie - 4 el. l.
- groente sous -1/2 koppie
- Calvados - 1 eetlepel. l.
- Appelsap - 4 el. l.
- room dik - 4 el. l.
- sout
- swartpeper na smaak.
Die resep. 1. Skil uie, en sny in ringe. Wortels skoon, en in blokkies gesny. Was appels, skil en sny dit in skywe. 2. Sny die voorbereide lem in porsies, peper. Verhit die olyfolie in 'n braaipan en braai die lende tot dit roes. 3. Sny die uie en wortels in die olie, voeg die appels by en braai tot goudbruin. Gooi dan die groentesoda en sap, sit die room en kook. Verminder hitte, voeg Calvados by, sit gebraaide hoender en prut vir 15 minute. 4. Sprinkel die loin met groen uieringe wanneer dit bedien word. Garneer die suurkoolskotelet.
Calvados is 'n sterk drank wat in Normandië geproduseer word, wat appelcider distilleren. Sider word gemaak van spesiale agt-en-veertig spesies appels, bitter bitter, net bitter of sag en suur na smaak. Hierdie rasse is gekies vir die inhoud van tannien, wat 'n spesiale smaak vir appelsuur gee. Sy wydverspreide gewildheid in Europa is te danke aan Calvados-Franse soldate van die Eerste Wêreldoorlog en ongetwyfeld Erich Maria Remarque, wat in byna al sy werke sy helde "gedwing" het om dit te gebruik. In ander lande produseer ook alkoholiese drank op grond van vrugte en in elkeen het hulle hul eie nasionale naam. So, in Bulgarye is dit rakia, in die VSA en Engeland - appelbaadjie.
Pelmeni smaaklik
- 500 g meel
- 1yaytso
- 1/4. l. sout
- 0,5 koppies water.
Vir vulsel:
- 1 kg kruie (dille, pietersielie, koljander, ui, kruisement, ens.)
- 3 uie
- 300 g gemaalde vleis
- sout, swartpeperpoeier.
Die resep. 1. Sif meel, maak in die middel 'n groef, ry in 'n eier, voeg sout by en giet geleidelik in water, knie 'n steil stampbeslag. Roer die deeg in 'n bak, bedek met 'n skoon lap en sit 10-15 minute 'n proefbeen. 2. Berei die vulsel voor. Was groen en uie, droog en fyngekap, voeg die voorbereide gemaalde vleis (bees + vark) by, geur met sout en swartpeper en meng goed. 3. Die deeg word weer geknie, dun lae (2 mm) gerol. Sny reghoekige deeggrootte 4x8 cm uit, plaas vulling en vorm dumplings. 4. Kook water, voeg sout liggies by en kook die gekookte kluitjies tot gaar. Plaas die kluitjies op 'n skottel uit wanneer dit bedien word. Bedien met botter of suurroom, sprinkel met gekapte vars kruie.
Bottels "Delicacy"
- Gemaalde hoendervleis - 320 g
- uie - 2/3 koppe
- botter - 2 el. l.
- swartpeperpoeier
- koringmeel -1 glas
- eiers - 5 stuks.
- melk - 1/2 koppie
- groente-olie - 10 g.
Die resep. 1. Hoendermouteisoen met speserye. Uie fyngekap, voeg by die vulsel en meng. Uit die voorbereide forcemeat vorm koeke. Sit vir elke koek 'n stukkie bevrore botter en gee hulle 'n vorm van kotelette. 2. Om eierwitte te berei, klop met melk, sit in meel en meng deeglik. 3. Verhit die groente-olie in 'n braaipan. Strooi die koekies in meel, doei dit in deeg en braai dit oor 'n hoë hitte totdat dit kors is. 4. Plaas die bisse in die bakplaat en bring dit na die oond. Smeer stukkies gebakte aartappels by die bediening en versier met vars kruie.
Bitas "Ryabushka"
- 2 hoenderpote
- 2 eiers
- 2 eetlepels. l. mayonnaise
- 2-3 eetlepels. l. semolina
- groente-olie
- sout, peper
- knoffel na smaak.
Sny vleis van die bene af met die vel en fyngekap. Voeg eiers en mayonnaise, mango, sout, peper, knoffel by, deur die pers. Laat vir 1 uur die mango swel. Verhit die groente-olie in 'n braaipan en versprei die hoendermengsel met 'n lepel. Braai van twee kante.
Cue met verrassing
- Hoender - 600 g
- eier -1 stuks.
- vars champignons - 300 g
- koljander en dille - 1 bundel
- ui -1 kop (klein)
- wortels -1 pk. ( 'N bietjie)
- room -4 eetlepels. l.
- Rusks het 1 glas gegooi
- peper, sout na smaak.
Cake "Little Red Riding Hood"
- 2 eiers
- 100 g suiker
- knippie sout
- 1/3 koppie meel
- 1 eetlepel. l. stysel
- 25 g botter
- 0,5 pakkie vanielje suiker.
room:
- 1 sakkie gelatien (9-12 g)
- 1 pakkie vanielje pudding poeier
- 0,5 liter melk
- 50 g suiker + 2 eetlepels. l.
- 0,5 pakkie vanielje suiker
- 250 g sagte maaskaas met suurroom
- 1 eetlepel. l. suurlemoensap.
boonste:
- 0,5 kg rooibruinbessies
- 250 ml bessiesap
- 3 eetlepels. l. suiker
- 1 pakkie rooi glans.
1. Klits eiers met suiker en sout, voeg meel, stysel en vanielje, gesmelte botter by. Sit die deeg in 'n vorm van 26 cm in deursnee met gesplete kante. Bak vir 20 minute. by 180-200 °. Afkoel dit af. 2. Week gelatien vir 10 minute in 'n klein hoeveelheid koue water. Van die poeier vir pudding, melk en 2 eetlepels. l. suiker kook pudding, chill. Voeg vanielje, suurlemoensap, maaskaas, oorblywende suiker by. 3. Gelatien word opgelos, sit in die krummelroom en sit dit op die koek. Plaas bessies bo-op. 4. Berei die glans volgens die instruksies uit die bessiesap, suiker en glanspoeier, en gebruik 'n lepel om die bessies te water. Om af te koel.