Eet eendag een hawermout en groente wil nie. Ek wil 'n groot stuk gerookte hoender of koek hê, of 'n kroeg met ritte. En hoe om nie vir so 'n versoeking te swig nie, wanneer in elke winkel voor die oë van sulke produkte net skag?
Fisiologie van smaak
Ons smaak is 'n delikate saak. Aanvanklik was dit nodig om die kwaliteit van voedsel te bepaal en om 'n persoon te stoot om te eet wat die organisasie nodig het. Ons smaak sensasies word in verskillende groepe verdeel: suur, soet, bitter, sout, tert en so aan.
Die bitterheid van produkte word negatief deur menslike reseptore waargeneem. En nie vir niks nie. Hierdie reaksie spaar ons immers van baie probleme. Dit is inherent in die proses van evolusie. Voorheen het mense probeer om 'n nuwe kos te vind, sodat hulle onbekende plante, bessies, kruie kon eet. Daar was terasthenia, wat bitter was, en as 'n reël het dit sigbaar geword. Dieselfde geld vir suur smaak - sy aversie kan 'n persoon van meningsverskil red van die eet van agterstallige kos.
Die basiese beginsels van gustatoriese persepsie is sedert kinderjare gelê. Meestal dui ons liggaam op ons wanneer daar iets ontbreek, deur ons smaakknoppies. Byvoorbeeld, soute smaak is inherent in natriumchloried of gewone sout. Natrium neem deel aan die minerale metabolisme, in die uitvoering van senuwee-impulse en instandhouding van osmotiese druk, wat beteken dat dit nodig is vir ons organisme. By sy of sy tekort kan ons sout bietjie trek.
Soet smaak dra geen verstandige funksies nie. Hy is net lekker vir ons - en dis die probleem. Dit is as gevolg van die soet tand dat ons dikwels aan oortollige gewig ly.
Die reseptor slaaf
Alle mense op verskillende maniere kan dieselfde produk waarneem. Hoekom is dit so? Alles hang af van baie faktore. Dit moet in gedagte gehou word dat van oprirodi-mense 'n ander aantal smaakpapille het. Daarom, hoe meer hulle is, hoe meer ontvanklik is die persoon om te eet en hoe meer die smaak van die produk vir hom. Tee-proewers of wyne, byvoorbeeld, het meer sulke reseptore twee keer as in vergelyking met gewone mense. Ook 'n belangrike rol word gespeel deur die feit dat die persepsie van produkte afhang van persoonlike ervaring. As jy een keer die medisyne vergiftig het, is dit onwaarskynlik dat jy hulle in die toekoms sal wil eet. Selfs as hulle dan vars en baie lekker is, sal jou liggaam jou nog steeds sein oor wat een keer gebeur het.
Oorspronklik van die kinderjare
Die belangrikste smaakpersepsie word in ons kinderjare gelê. In sommige mense word die liefde van sommige produkte gevorm in die moeder se skoot. As die ma daarvan gehou het om appels, karrie of soorte te eet tydens swangerskap, is die kanse groot dat die kind hierdie produkte sal aanbid. Simpatie en beslaglegging op die produkte hang ook grootliks af van hoe en hoe hulle ons in die kinderjare gevoed het. Byvoorbeeld, as 'n kind voortdurend in 'n kinderjare gevou word en gesê het dat dit nuttig is, is daar 'n hoë waarskynlikheid dat hy, soos hy 'n volwassene word, nie soep sal hê nie.
Met lekkers is dit anders. Om een of ander rede, maak nie saak hoeveel ons soet eet nie, nie een van ons het 'n afkeer vir hulle gehad nie. Miskien omdat ons net lekkers gevoed het toe ons iets goeds gedoen het. Lekkers in die kinderjare, ons is in 'n beperkte getal gegee, en dus word volwassenes ons troos in hulle. Dis hoekom diëte mettertyd mense so dikwels op die soet afbreek, wat vir 'n tyd, 'n hoër bui.
Luister na jou hart
As jy werklik werklik 'n produk wou hê, dan is dit moontlik dat jou liggaam jou oor die behoeftes van jou wil raai. Soos ons alreeds weet, is die sout dikwels die gevolg van 'n nies natrium in die liggaam. As jy skielik 'n swartbrood wil hê, het jy waarskynlik nie genoeg vitamiene van groep B nie. Die behoefte aan vleis dui op 'n gebrek aan yster in die liggaam, as jy op 'n salade van seediere getrek word - dit is tyd om die reserwes van jodium te vul. In magnesium en kalium, dit is terloops die stowwe wat die ontwikkeling van endorfiene stimuleer - hormone van geluk.
'N Afkeer van sommige produkte kan aandui dat die liggaam nie die stowwe in hulle bevat nie, of dit nie hanteer nie. 'N Baie lewendige voorbeeld hou nie van melk nie. Selfs nie kyk dat dit bevat baie nuttige stowwe (proteïen, kalsium, vitamiene), sommige mense kan dit nie staan nie. En alles, want in hul liggaam is laktose wat nodig is vir die verdeling van suiwelprodukte nie ontwikkel nie.
As jy nie broccoli hou nie, dan is jy dalk een van die mense wat spesifiek reageer op die glukosinolate wat in hierdie ete voorkom. Amerikaanse wetenskaplikes het gevind dat smaakreseptore by sommige mense die produkte waarin glukosinolate is, bitter en onbevoeg is vir kos. Daarbenewens het hierdie stof inmeng met die absorpsie van jodium. Daar is spekulasies dat absoluut mense wat in 'n plek woon waar daar 'n jodiumtekort is, absoluut nie koolstof hou nie.
Kies en gewoond raak aan
Natuurlik, as jy besluit om op 'n dieet te gaan, moet jy daaraan voldoen. Maar moenie jouself uitdoen met daardie diëte wat vasop voorkoming veroorsaak nie. Luister altyd na jou liggaam. Hy adviseer immers jou sleg. As die dieet jou pas, kan jy dit maklik hou, as die dieet nie vir jou is nie, dan sal die liggaam weerstaan en word alles ingewikkelder.
Hou nie van melk nie? Vind 'n alternatief. Vervang dit met naiogurt, kefir of maaskaas, of miskien sal kaas jou beter pas. Haat groente? Probeer verskillende soorte en maniere om dit te kook. As jy mal soek, moenie jouself martel en jouself toelaat om een koek te eet nie. Die gewig daarvan sal nie toeneem nie, en dit sal vir jou makliker word. Maar moenie jouself met lekkers beloon nie, moenie hulle stres nie. Jou bui moet nie afhang van die vlak van suiker in jou bloed nie. Lekkers kan vervang word met gedroogde vrugte, heuning of graanbrood.
As jy gepla word deur vreemde smaakvoorkeure, is dit waarskynlik die moeite werd om 'n dokter te sien. Maak toetse vir spoorelemente en aminoksilote. Heel waarskynlik, jy het 'n vitamien- en mineraal kompleks.
Sê die vet - nee!
Dit blyk dat ons nog 'n reseptor het wat reageer op die vatbaarheid van vetterige smaak. Hierdie reseptor is ontdek deur wetenskaplikes van die Franse Universiteit van Bourgondië. Daar is 'n weergawe wat dit is as gevolg van hierdie reseptore dat sommige mense nie van gebraaide kosse hou nie. Daar word aanvaar dat voorheen hierdie reseptore 'n persoon gevra het onder toestande van 'n onvoldoende ete om vetterige kosse te eet wat baie kalorieë bevat. Maar nou is daar geen tekort aan kos nie, en daarom het hierdie reseptore ons nie nodig nie. Daarbenewens beïnvloed hulle net die proses van ons gewigsverlies. Daarom het wetenskaplikes begin dink oor hoe om hulle te ontkoppel.
Dus, liewe meisies, almal het verskillende smaak. As jy regtig iets wil hê, moet jy dit nie ontken nie. Miskien probeer jou liggaam die gebrek aan belangrike elemente daarop uitwys. Maar onthou - in alles moet 'n maatstaf wees!