Volgens die statistieke is die leier in verkope panne van medium grootte en diepte, wat 'n lang hanteer en skuins rande het. Hierdie braaipan lyk in alle opsigte optimaal en gerieflik, wat geskik is vir die voorbereiding van die meeste geregte. Maar wat belangrik is, is waarna die braaipan gemaak word. En kenners in die algemeen word aangeraai om 'n braaiprogram te kies, met die fokus op die grootte van hul eie branders. Dit is baie belangrik dat die braaipan nie veel wyer is as hulle nie - net sodat die kos eweredig gebraai kan word.
Bepaal die kwaliteit van braaipanne volgens die volgende kriteria:
- Die braaipan is veiliger hoe meer dit weeg. Gewig word bepaal deur die dikte van die bodem - hoe dikker, hoe betroubaarder die produk. Die bodem moet noodwendig dik wees, so daar sal geen vervorming wees van die effekte van hoë temperature nie.
- Die materiaal waaruit die braaipan gemaak word, is baie belangrik. Aluminiumprodukte van enige karakter is uiters kortstondig. Nie alleen word die onderkant van hierdie metaal, wanneer dit verhit word deur hoë temperature, baie vinnig vervorm nie, dus maak aluminium self ook ongesonde suurstof op sigself vry. Van 'n oorverhitting by 'n aluminiumpaneel ly die interne bedekking - direk self teflon.
As die bodem te dun is, verdamp Teflon vinniger. As jy 'n aluminium braaipan kies, moet jy daarop let dat die bodem nie dunner as 5 mm moet wees nie (indien dit 'n braaipan vir vleis is) en nie dunner as 3 mm nie - vir pannekoeke. Hulle is sterker in sterkte as titaniumbraaipanne, maar gietyster is die sterkste.
- Die mees gerieflike en duursame is die gietyster braaipan. Dit kan beide gebruik word vir vinnige braai van kosse op intens vuur, en vir lang kook op lae hitte. Die beste kenmerk van gietyster is dat dit maklik verskillende temperatuurgradiënte weerstaan, selfs die hoogste. Daarbenewens word die produk glad nie vervorm nie. Daar is egter so 'n gereg en sy minus: dit kan nie vir kook in die mikrogolf gebruik word nie. Ja, en op 'n gereelde stoof moet die skottelgoed, gaar in gietystergeregte, onmiddellik na die gereedheid verwyder word om te verhoed dat metaal gesmaak word. Dit is beter om die finale produkte in 'n glashouer te stoor.
'N kenmerk van die gietyster ware is sy rowwe oppervlak, wat deeglike en behoorlike sorg vereis. As dit nie goed is om so 'n braaipan te versorg nie, kan die skottelgoed korrosiewe spore kry (net roes) en verval. Daarbenewens sal dit die kleur en smaak van die voorbereide geregte bederf. En ons moet nie vergeet dat vitamiene vernietig word onder die invloed van ystersoute nie.
- Teflon braaipan is die beste geskik vir daaglikse braai van eiers, aartappels of vleis. In hierdie geval het jy net 'n houtspatel nodig om nie die oppervlak te krap nie. So 'n braaipan is baie maklik om te was met 'n gereelde spons vir eetgerei. Natuurlik moet net metaalsponse vermy word. Helaas, sulke panne met non-stick coating is kortstondig. Met verloop van tyd word selfs die beste gehalte teflon uitgevee. Selfs die mees akkurate behandeling kan nie die situasie verander nie, en die tyd sal kom wanneer dit nodig sal wees om die braaipan te vervang.
- Die onderkant van 'n kwaliteit braaipan moet selfs wees, sonder duike en stampe. As dit van buite af geribbel word, verhit die braaipan meer eweredig en kan die temperatuur baie lank hou.
As jy 'n pannetjie met 'n non-stick coating koop, moet jy eers kyk na die onderkant van die braaipan. Dit kan anders wees - glad of met 'n verligtingpatroon, wat 'n groter non-stick effek skep. Dit is die verligtingskolwe wat die kos minder kontak maak met die onderkant van die pan en dus nie brand nie. Die patroon het geen invloed op die non-stick eienskappe nie, maar dit sal beter wees as die verligting konveks is. Dit is beter om 'n goeie braaipan met 'n dubbele staalbodem te kies, maar hierdie plesier is duur.
Wat moet 'n kwaliteit braaipan wees?
Eerstens moet jy aandag gee aan die dikte van die braaipan. Dan sal hulle dikker wees, hoe beter. Kookpanne met dun mure verhit vinnig, maar gou genoeg vervorm hulle.
'N Belangrike probleem is die aanhegsel van die handvatsel. Dit is beter as die braaipan gegooi word, en die handvatsel is verwyderbaar. Hierdie braaipan kan as 'n taartvorm gebruik word. Aangesien dit maklik sal wees om in die oond te sit. As die handvatsel met 'n bout vasgemaak word, sal die laag rondom die aanhegtingspunt altyd gebreek word, en die stukke sal in kos val.
Vir 'n gaskookplaat is dit beter om panne te koop wat 'n geribde onderkant het. Maar vir 'n elektriese stoof kan jy 'n braaipan uit enige materiaal kies. Glas-keramiek benodig skottelgoed met 'n onderste dikte van 3 mm.
Nuttige wenke
As jy 'n gietysterbak het, kan dit nie afgeskraap word nie. As die kos sterk aan die braaipan vasgeheg is, moet jy net 'n bietjie water daarin opdroog, voeg skoonmaakmiddels by en laat dit vir 'n rukkie afkoel.
As jy dadelik baie kombuisgereedskap wil koop, is dit beter om 'n kit te koop. Dus, jy benodig minder dek, aangesien jy dieselfde dekking vir beide die pan en die pan kan gebruik.
Dit word nie aanbeveel om koue water op 'n warm braaipan te gooi nie! So vervorm die bodem vinnig en kook dit daarna baie problematies.
'N Metaal legeringbraaipan is 'n goeie opsie. Die nuutste materiaal het baie goeie hitteafvoer, wat dit moontlik maak om produkte te rooster, om hulle onder die deksel te blus.
Dit is beter as die braaipan toegerus is met 'n hitte diffuser - 'n hitte verspreider. Dit dien as 'n antideformasie skyf. Die beste opsie as die hitte diffuser met die pan gegooi word.
Jy moet onthou oor spesiale hout- of Teflon-spatels. Skrape is die nommer een vyande vir enige nie-stok-laag.
Vir verskillende produkte is dit beter om verskeie verskillende braaipanne te hê. Veral as jy uiters vatbaar is vir geure en 'n mengsel van geure. Dit word aanbeveel om aparte braaipanne vir vis en vleis te plaas. U moet ook hulle op 'n oop vuur periodiek kalmeer, om voedselrommel uit te skakel en onaangename reuke wat nie tydens wasgoed verwyder kan word nie.