Daar is verskeie weergawes van die opkoms van 'n gereg, genaamd "befstroganov" - "beesvleis in 'n Stroganov-styl." Een van hulle sê dat, soos Pavel Mikhailovich Tretyakov, wat die deure van sy huis oopgemaak het, sodat studente kunstenaars sy versameling skilderye kon sien, het Alexander Grigorievich die mode begin vir oop tafels om die mense van die wetenskap te ondersteun. Enige student of selfs net 'n netjies geklede jong man kan gratis by sy huis eet. Dit is gerugte dat die slim Franse sjef vir 'n paar ekonomie 'n gereg opgemaak het wat maklik in porsies verdeel is en in 'n Franse piering met suurroomsaus bedien is. Kalorie en terselfdertyd lekker, dit laat arm studente toe om hul drang na die wetenskap te verleng. Volgens 'n ander legende, wat Count Stroganov beskryf as 'n gasvrye gasheer en 'n visioenêre politikus, tydens een van die balle wat die telling gegee het, het 'n boodskapper van die tsaar aan die einde gekom. Sedert die ete lank verby was, was daar niks in die kombuis wat warm was nie, gereed om die gas te bedien. Niks behalwe stukkies vleis, wat die vinnige kok in klein stukke gesny en gevul is met die oorblyfsels van suurroom. Die boodskapper was gevlei met aandag en resep en in die stories het hy hierdie gereg met die naam van graaf Stroganov genoem.
Hoe lyk "Beef Stroganoff"? As ons kyk na die bekende Sowjet-boek oor lekker en gesond kos, leer ons dat dit nie uit die stukkies is dat die gereg van die telling se status voorberei is nie! "Beef stroganoff - gesnyde dun skywe weeg 5-7 gram beeslepel. Die braai duur net 3-5 minute. Baie min tyd is nodig om verder te blus ... "Dit is egter nie die enigste manier om hierdie gereg voor te berei nie. Om dit te sien, is dit genoeg om verskeie restaurante te besoek. Baie kook dapper eksperimenteer met beesvleis in 'n Stegangan-styl, met die bekendstelling van nuwe bestanddele in die skottel. Gourmets het net een ding: probeer soveel rasse en kies die een wat hulle die meeste hou.