Wetenskaplikes noem nou fermentasieprodukte "voedsel van die toekoms". Maar hierdie produkte is al lank bekend (oosterse kimchi, pittige geregte met suurkool, miso, tempe en jogurt, sojasous). Sulke skottelgoed beskerm teen kanker, bevat voedsame, antibakteriese en antivirale stowwe. Preserveermiddels is skadelik, maar ingemaakte produkte duisende jare gelede: die oudstes het hulle in seewater gestoor en lewende kulture vir die fermentasieproses gevoeg. Laktobacilli verteer suiker, wat melksuur skep, wat 'n nis van ander patogene bakterieë beskerm. Gefermenteerde produkte normaliseer spysvertering: Laktobakilli vrylating nuttige middels, insluitende vitamiene B en K, vitamien C word behou (in ander langtermyn tipes stoor word dit vernietig). Die fermentasieproses neutraliseer ook fitiese en oksaalsure.
Hulle bemoei met die opname van voedingstowwe. Laktobacilli help om laktose te assimileer (dit word swak verteer deur 'n volwasse organisme). "Betaal geld na 'n winkel waar jy miso verkoop, nie 'n dokter nie," is die uitspraak van die antieke Edo-era (Japan).
Gefermenteerde kosse bevat lewende organismes, so behandel dit versigtig. In die winkel moet sulke produkte in die verkoeling wees. Die pakket moet die opskrif "lewendige aktiewe kulture hê", (gepasteuriseerde produkte bevat nie lewende gewasse nie).
Een van die nasionale Koreaanse produkte word dikwels gebruik in die voorbereiding van kool met warmpeper, knoffel en gemmer. Onlangse studies het getoon dat so 'n kool meer doeltreffend kan wees as kanker as rou of gekook word.
Dit is die hoofdrank van die Kaukasus en Sentraal-Asië. Het 'n aangename suur smaak. Bevat meer probiotika as jogurt. Dit is die bekendste Lactobacilli-verrykte produk in die Amerikaanse dieet. Tuisgemaakte jogurt het 'n meer vloeibare konsekwentheid en 'n meer intense smaak, in teenstelling met fabrieksgemaakte joghurt.
Baie gewild in Duitsland, is 'n bron van vitamien C. Daar is een storie wat verband hou met suurkool. Die Britse kaptein en ontdekkingsreisiger, James Cook, het sy skip met 'n baie suurkool verskaf en danksy sy span van skurvy gered.
Gisting van sojabone vir 'n paar jaar in houtvate, dan maak dit van hierdie tradisionele Japannese geurmiddels. Studies het getoon dat vroue wat gereeld mis eet, die risiko van borskanker met 50% verminder.
Die neutrale geur van hierdie Indonesiese sojabasisproduk maak dit ideaal om speserye en souse te maak. Ook beskerm die pas teen kanker (rysmelk). As gevolg van sy soetheid, produseer dit uitstekende produkte. Dit word verryk met dieselfde gewasse as miso.
Dit is baie suur ('n teken van 'n hoë inhoud van laktobacillus) en 'n lae-alkohol-drank wat gemaak word van verouderde brood. In die buiteland het hy bekend geword vir die roman "Anna Karenina" deur Leo Tolstoy ('n tee sampioen). Dit is 'n bruisende drank wat uit tee gemaak word.
Kombuchu eerste gebruik in China. Gegiste met ontkiemde sade water. Hy word dikwels gekrediteer met die bekamping van gis Candida-infeksies as gevolg van die hoë inhoud van probiotika daarin.
Sulke produkte sal jou help om die liggaam gesond te hou en jou te beskerm teen irriterende "vroulike" probleme. Daarom, wanneer jy na die mark gaan vir kos, moenie vergeet om gelyktydig te gryp nie en mis met tempeh. Hierdie produkte is natuurlik en geniet dus wye gewildheid onder mense wat 'n gesonde lewenstyl ondersteun.