Soep word die eerste gereg genoem en dit is nie tevergeefs nie. Hulle is nie net nuttig nie, maar ook lekker. Watter aandete sal sonder sop en sous wees? Daar is baie soep resepte. Elke meesteres het haar eie geheime en resepte. Soep word voorberei en op melk en op sous en op broodkwab en op sous van groente, vrugte of bessies. Die mees algemene is die resepte vir die bereiding van sop, op sous gebak.
Algemene wenke vir kook:
- Vir die sny van groente, gebruik slegs skerp knipmes. Stompe messe sal net die sap uit die groente druk. 'N verlies van sap sal lei tot 'n verandering in smaak en voeding van voedsel.
- Giet die groente gaar met water of sous, vul die pan bo-op, waardeur jy vitamiene red. Om vitamiene te stoor, steek die groente in al kookwater of sous, en bedek die pan met 'n deksel tydens die kook. As jy in koue water of sous sit, en dan begin om geleidelik op te warm, dan sal vitamine C vinniger afbreek.
- As jy kook, vermy stormagtige kook, anders sal vitamien C en vette begin afbreek. Slegs groen kan groen bly wanneer dit kook. As jy 'n rou eiergeel gebruik vir sopvoorbereiding, kan jy nie bo 80 ° C verhit nie. Die proteïen kan stol. Moet ook nie kook wanneer u die eerste gereg voorberei het nie, as u room, melk of suurroom daaraan bygevoeg het.
- Sout die eerste geregte nadat die basiese bestanddele gekook is. Maar die lourierblaar en peper moet aan die einde van die sop of borsch bygevoeg word.
- As jy terselfdertyd 'n groot hoeveelheid speserye gebruik, sal dit die smaak van sous en groente ruïneer.
- Dille en pietersielie in die gereg moet direk geplaas word voordat dit aan die tafel bedien word.
- As jy die sous skielik gesout het, kan dit gered word deur 'n bietjie gesuiwerde rys daarin te kook, wat eers in die gaas toegedraai moet word.
- Die sous vir die voorbereiding van die sop word voorberei van vleis, seekos, en vir vegetariese sop wat hulle slegs van groente voorberei is.
- Jy kan nie groente verteer nie. Dit sal slegs lei tot 'n groot verlies aan vitamiene.
- Hou die sop lank ook nie die moeite werd nie. Na drie uur vanaf die oomblik van voorbereiding word die hoeveelheid vitamiene amper twee keer verminder.
- Wortels, uie en pietersielie moet nie in 'n kastrol in 'n rou vorm geplaas word nie. Tydens kook word baie vinnig geure en geure verdamp. Dit sal baie beter wees as jy dit eers in 'n verhitte braaipan met 'n klein hoeveelheid vet of botter braai. Vet absorbeer afgeskeerde aromatiese stowwe. So slaan jy al die geure op en verbeter die smaak van sop.
- Wortels en tamatiepuree gee die sop 'n ryk kleur en aroma.
- Nadat die sop klaar is, laat dit ongeveer 10 minute staan. Dit sal net sy smaak verbeter.
Sop soms met geroosterde meel. Om dit te doen, gooi die meel in 'n braaipan met 'n dun druppel. Roosterbrood moet met 'n gelyke hoeveelheid vet wees, terwyl dit voortdurend geroer word. U kan nie kleurveranderinge toelaat nie. Dan moet die meel met 'n warm sous verdun word. Voeg hierdie toediening by die sop 10 minute voor die einde van kook.
Nou in sopwinkels vind jy 'n verskeidenheid bevrore en reeds gesnyde groente en sampioene. Deur hierdie mengsels toe te pas, diversifiseer jy die spyskaart en fasiliteer die proses om sop te maak.
- Hoendersoep. Om hierdie sop voor te berei, moenie uie, seldery, lourierblare byvoeg nie. Al die speserye verstik net die geur van hoenderbouillon.
- Melksoep. Kook die melk sop in 'n kastrol met 'n dik bodem. Pasta in melk is swak gekook. Kook hulle eers in die water tot die helfte gaar is, en kook dan eers op lae hitte in melk.
- Ertjiesop. Erwtensop moet 'n gerookte smaak hê. Sous vir ertjiesoep is beter om op gerookte varkvleis te kook. In plaas van die ribbes, kan jy 10 minute voor die gereedheid om by die sop in blokkies gerookte wors te voeg.
- Pickle. In rassolnik betreur jy nie wortels en uie nie. Maar oordoen dit ook nie. Andersins is die sop baie dik. Komkommers vir rassolnik sny nie met blokkies nie, en dit is beter om te vryf. Nog 'n truuk: aartappels moet by gesoute komkommers gevoeg word. Andersins sal die aartappels taai wees.
- Sop. Voor die einde van kook vir 20 minute, moet jy 'n paar sade, geskil van die sade van Bulgaarse Peppers, byvoeg. Gooi hulle heeltemal. Hulle sal ons 'n spesiale smaak gee. Nadat die plate afgeskakel is, kan dit verwyder word. As jy koolsoep kook van suurkool, dan eers nadat jy kool kook, sout dit. Dit word gedoen om pekelwater te vermy.
- Mushroomsoep. Om nie die sop te bederf nie, voeg 'n paar sirkels suurlemoen by. As daar geen suurlemoen is nie, kan jy ¼ eetlepel sitroensuur neem.
- Groentesop. Om deursigtigheid van die sous te verkry, voeg die ui onmiddellik by. 'N Halwe uur later kan jy dit kry. Om die reuk te kry, versamel 'n klomp groen pietersielie, dille en seldery. Sit die sop vir 15 minute. Dit sal die groentebottel 'n unieke geur gee.
Bon appetit!