Hit-parade van aperitiewe
Aperitiewe (Franse aperitief) is drankies wat voor etes verbruik word vir dorsstopping en eetlusstimulasie. Hulle stimuleer die afskeiding van maagsap (dit dra by tot 'n beter vertering), verlig die ongemak van die eerste minute van kommunikasie en skep 'n onbeperkte situasie. Ten slotte is dit 'n goeie manier om 'n partytjie of vakansie te begin en gaste in afwagting van 'n fees te neem!
Min mense weet dat aperitiewe nie "met 'n graad moet wees nie". In hul rol kan ook nie-alkoholiese drankies - water en sap - oranje, pomelos, suurlemoensap, granaatjie, druiwe en tamatie. En as dit vir water is, moenie verbaas wees as jy mineraal, koolzuur, koeldrank of selfs koud verkoel word nie. En tog, wanneer daar 'n plegtige geleentheid is, sal die meeste mense "warm" drankies verkies - droëwyne, droë of semi-droë sjampanje, vermoute, sjerrie. Onvoorwaardelike party gunstelinge - sjampanje brut, campari, martini, cinzano en cocktails gebaseer op hulle.
Speel volgens die reëls
Aperitiewe word gewoonlik deur 'n bril gegooi en selfs voor die koms van gaste op 'n skinkbord op 'n tafel geplaas. Dit is immers een ding om met plesier 'n drankie te neem en 'n sekulêre gesprek voort te sit. En dit is nogal 'n ander om te wag vir jou om opgemerk te word en voor te stel om die glas te vul.
Die tweede nuanse is 'n snack. Terwyl die hoofgeregte in die oond verspoel of in die yskas wag, kan aperitiewe snye suurlemoen, gesoute stokkies, olywe, vrugte en gebraaide neute aangebied word. As daar verwag word dat een van die gaste laat sal wees (wat beteken dat die uitnodiging om later aan tafel te gaan) later gehoor word, is miniatuur toebroodjies met salm, kaviaar, ham, kaas, groentegrade en groente nie oorbodig nie. Die vorm van die glase maak ook saak. Sterk drankies (cognac, armagnac, whisky) word in klein glase, sjampanje in lang, smal wynglase op 'n lang dun been, wit droë wyne in ronde glase, rooi wyne in ronde, maar groter glase gedien. Vir martini is koniese glase ontwerp, wat ook "martins" genoem word. Ideale korset vir cocktails - skakelaars (hoë glase).
Volmaakte paar
Om 'n spyskaart te maak en 'n drankie te kies, is die helfte van die stryd. Dit is belangrik dat die drankies en skottelgoed harmonies gekombineer word. Dit is maklik om te bereik as jy die basiese subtiliteite van 'n kombinasie van smaak ken. Vir 'n suksesvolle keuse van aperitiewe, is dit die moeite werd om die tyd van die jaar en die spyskaart van die hooftafel te oorweeg. As op 'n warm dag verkoelde wyne, cocktails en sappe met ys goed is, sal koue drankies met ys in die winter onvanpas wees. Voor sop is dit beter om droë sjerrie te drink, voor groentepastei - ligte rooi wyne. As die hooftafel oorskot sal wees, sal witwyn 'n goeie aperitief word. Varkvleis, lam, beesvleis en wildgereg moet verkieslik met rooi droë wyne geproe word. Die partytjie word beplan in die "bachelorette party met 'n soet tafel"? Dan is jou keuse cocktails. Hulle is goed gekombineer met vrugtesalades, kaaskoekies, koekies en ander nageregte.
bitter
Die tweede in die lys van bekende alkoholiese drankies van die wêreld - Bitter (Engels bitter-bitter) - Tinktuur met 'n bitter smaak, gemaak op grond van uittreksels van kruie, wortels, stingels en blare van medisinale plante. In die samestelling van hierdie aperitief kan wurm, gentiaan, peper, lemoenskil, gemmer, anys, vrugtesap of vrugte-drankies wees. Bitter word ook gebruik om cocktails te maak. Die bekendste bitter is die Italiaanse kampari, 'n pragtige robynrooi kleur, met 'n kenmerkende bitter smaak en pragtige geur. Campari word gebruik om bekende cocktails Americano, Negroni, Garibaldi, Rose of Wrath, Lady Diana te maak.
Vermout (Wermut - Wurm) - Gefortifiseerde wyn, geur met pittige en medisinale plante. Die hoofkomponent van enige vermout is alpenwurmhout. Bykomende bestanddele: karwyn, kruisement, kaneel, kardemom, swart elderbessie, neutmuskaat. Die bekendste verteenwoordigers van hierdie groep drankies is Italiaanse Martini en Cinzano. Vermouths word bedien met ys en 'n stuk suurlemoen of lemoen.
Ligte wit wyne blaas hul dors in die somer hitte. Hulle word perfek gekombineer met vis, seekos en sagte kaas. Wit droë wyne word dronk verkoel tot 8-12, halfdroog - tot 5-6 grade. Pienkwyne is universeel: hulle word aangebied om vis-, seekos-, vleis- en groentetale aan te bied. Rooi droë en semi-droë wyne is uitstekende metgeselle van vleisgeregte.
cocktail
Alkoholiese cocktails word voorberei op grond van martini, campari, whisky, vodka, gin, rum, tequila en ander sterk drankies. Hierdie aperitiewe word 20 minute voor die fees aan die gaste aangebied. Gunsteling drankie van dames - cocktail lang drankie. Dit is genoeg om net ysblokkies op die bodem van die glas te sit, gooi 30-50 g sterk alkohol daarin, voeg 20 g drank of vermout by. Op die ou end, -100 g van die oranje, pynappel of appelsap. Lang drankie is gereed! As die sap vervang word met 10 gram framboos of aarbei siroop, kry jy 'n kortdrankie (kort skemerkelkie). Die gewildste cocktails is Pinakolada, Daikiri, Margarita, Bloody Mary, Mojito, Sex on the Beach.
hawe
Hierdie Portugese versterkte wyn het sy eie kring van bewonderaars. In die vorm van 'n aperitief word wit verkies. Dit het 'n delikate aroma en ryk smaak, wat aangename soetheid en 'n verfrissende suurstof kombineer. Die hawe is dronk verkoel tot 14-18 grade, en die ideale snack vir dit is sagte kaas en gans lewer.
sjerrie
In die lys van bekende alkoholiese drank in die wêreld en Spaanse versterkte wyn is goue strooi of amber met fyn smaak en delikate aroma. Droë sjerrie (14-16% alkohol, 0,2% suiker) word beskou as 'n uitstekende aperitief en altyd dronk verkoel. Volgens die etiketreëls is dit die enigste wyn wat aan die sop bedien kan word.
sjampanje
Hierdie Franse wyn word vonkelwyn genoem 'n drankie van vreugde en geluk. ' 'N glas sjampanje wek aptyt en skreeu. Hierdie sjampanje kom uit die Franse provinsie Champagne. Dit is gemaak van druifsoorte "Pinot less", "Pinot Noir", "Chardonnay", "Cabernet", "Sauvignon". As 'n aperitief is brut die beste (tot 1,5% suiker), droog (2% suiker) en vonkelende semi-droë sjampanje (4% suiker).